Rave Helios

Helios Radish





Descripció / Gust


El rave Helios es tapa amb fulles de color verd frondós amb costelles mitjanes ratllades de color porpra. El bulb té una pell exterior de color marró cremós a groc i una carn interior blanca i cruixent. Els raves Helios són els millors quan es cullen joves, mentre que els bulbs són suaus, dolços i sucosos. Poden desenvolupar una textura lleugerament llenyosa i esdevenir massa picant quan estan completament madurs.

Temporades / Disponibilitat


El rave Helios es pot trobar durant tot l'any amb una temporada alta als mesos de primavera i estiu.

Dades actuals


El rave Helios és una varietat de Raphanus sativus que rep el nom del déu grec del sol pel seu color groc pàl·lid. És una arrel vegetal crucífera de la família de les Brassicaceae juntament amb els naps, la col i el rave picant. A diferència dels raves vermells que poden desenvolupar sabors molt picants o amargs en condicions càlides, els raves de pell groga com els Helios són coneguts per la seva capacitat de cultivar-se amb èxit en climes càlids.

Valor nutricional


Els raves Helios són una excel·lent font de vitamina C, ja que tant l'arrel com els verds ofereixen una quantitat important. A més, ofereixen un alt contingut en aigua, potassi, vitamina B6, ferro i àcid fòlic.

Aplicacions


Els raves es poden utilitzar tant en aplicacions cuites com crues. El rave a rodanxes es pot afegir als entrepans, amanides, tacs i embolcalls. Servits sencers, fan un excel·lent aperitiu o guarnició quan s’acompanyen amb formatges suaus, mantega batuda o cremes. A més, a rodanxes fines es poden servir clàssicament a sobre de torrades o galetes untades amb crema de formatge o mantega. Els raves Helios també es poden rostir o estofar, cosa que realçarà el sabor naturalment dolç del rave. Per emmagatzemar, els raves Helios s’han de mantenir refrigerats i utilitzar-los en un termini de dues setmanes per obtenir una textura i un sabor òptims.

Informació ètnica / cultural


Es creu que el rave Helios és la mateixa varietat o, com a mínim, un parent molt proper del “rave petit de nabo groc primerenc” esmentat al jardí de Vilmorin que es remunta al 1885.

Geografia / Història


Es creu que el rave conegut amb el nom d’Helios provenia de l’estalvi de llavors i del col·leccionista de rave groc de l’herència Alzbeta Kovacova-Pecarova de Kosice, Txecoslovàquia. Les varietats de rave groc es documenten ja a la dècada del 1700 i es creu que van obtenir el seu color únic a partir d’una mutació genètica. Simplement es posen genèticament el mateix maquillatge que un rave vermell amb alguns gens que falten. Els raves grocs van aparèixer per primera vegada a Amèrica ja a la dècada de 1800 i van tenir una popularitat sostinguda als catàlegs de llavors com a conseqüència de la seva capacitat per cultivar-se amb èxit en climes més càlids que els seus homòlegs vermells. El seu sabor, però, va pal·liar en comparació amb el vermell, i no va ser fins a la segona meitat del segle XIX que van entrar al mercat varietats millorades amb una textura més delicada i un sabor suau.



Entrades Populars