Descripció / Gust
Els sapotes blancs són fruits petits, amb una mitjana de 5 a 10 centímetres de diàmetre, i tenen una forma ovalada, de forma rodona a ovoide. La superfície del fruit madura de verd a groc verd i té una sensació de textura, accidentada i cerosa, de vegades recoberta d’una feble floració. Quan estigui madura, la fruita tindrà una lleugera aportació i la pell és prima i es morirà fàcilment. Sota la superfície, la carn oscil·la entre el blanc, el marfil i el groc i té una consistència cremosa, llisa i densa, semblant a la crema, que recorda la textura d’un alvocat. També hi ha de 1 a 5 llavors blanques i no comestibles a la carn que poden ser petites a grans segons la varietat. Els sapotes blancs tenen un sabor suau, dolç i tropical amb matisos de vainilla, plàtan, pera i caramel. Els fruits també poden contenir una acidesa subtil o amargor a causa del grau de maduresa, varietat i tècniques de cultiu.
Temporades / Disponibilitat
Els sapots blancs estan disponibles durant tot l'any, amb estacions variables segons la regió de creixement.
Dades actuals
El sapot blanc, classificat botànicament com a Casimiroa edulis, és un fruit subtropical pertanyent a la família de les Rutaceae. Hi ha diverses varietats de fruites generalment classificades amb el nom de sapot blanc, i els fruits suaus creixen en arbres de fulla perenne que poden variar àmpliament, de vegades arriben fins als 18 metres d’alçada. El sapote blanc també es coneix com Zapote Blanco a la seva regió natal de Mèxic i es cultiva i es ven estrictament com a fruita fresca als mercats locals. Els fruits no es produeixen comercialment a causa de la seva curta vida útil i tampoc no són aptes per conservar, congelar o purear pel seu baix contingut en àcids. Actualment, el sapot blanc es cultiva a petita escala a tot el món i es recol·lecta principalment d’arbres silvestres o d’hort casolà com a fruita fresca única.
Valor nutricional
Les sapotes blanques són una excel·lent font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari, augmentar la producció de col·lagen a la pell i reduir la inflamació. Els fruits també aporten calci i fòsfor per enfortir els ossos i les dents i contenen menors quantitats de fibra, ferro, tiamina i riboflavina.
Aplicacions
Els sapots blancs tenen una textura semblant a la crema pastissera més adequada per a aplicacions fresques per mostrar el sabor dolç i suau de la fruita. Les fruites se solen menjar fresques, fora de les mans, i es poden agafar amb una cullera. La pell generalment es descarta ja que conté un sabor lleugerament amarg i les llavors també s’eliminen ja que no són comestibles. Els sapotes blancs es poden tallar a rodanxes i combinar en amanides de fruita i verdes, usades com a cobertura sobre iogurt, granola i cereals, o barrejades amb civada durant la nit. A més d’incorporar la carn als bols i a les amanides, els sapotes blancs es poden tallar a rodanxes i servir amb nata i sucre, barrejar-los en batuts i batuts, congelar-los en gelats, cuinar-los en gelatina o melmelada o incorporar-los al sorbet i al gelat. Els sapotes blancs es combinen bé amb sucs cítrics, com ara taronja, llima i llimona, i altres aromes com vainilla, gingebre i xocolata. Els sapots blancs sencers sense obrir s’han de madurar a temperatura ambient. Un cop madures, les fruites es poden guardar a la nevera de 3 a 5 dies.
Informació ètnica / cultural
És important tenir en compte que el descriptor sapote s’utilitza a tot el món en molts noms comuns de fruites tropicals de diferents famílies biològiques. Fruites com el sapot negre, el sapot groc i el sapote mamey, pertanyents a les famílies Sapotaceae i Ebenaceae, són botànicament diferents del sapote blanc i tenen una àmplia gamma d’aspecte, sabor i textura. La raó principal per la qual aquests fruits comparteixen el mateix nom de sapote es pot remuntar als asteques. Els asteques consumien freqüentment sapote blanc ja que creien que afavoriria un millor son, i el nom sapote deriva de la paraula náhuatl 'tzapotl', que significa 'fruits dolços i suaus'. El tzapotl, posteriorment sapote, s'utilitzava generalment per descriure qualsevol tipus de fruita de textura suau amb un sabor dolç i agradable. Aquesta superposició ha causat confusió entre els diferents tipus de fruites de carn cremosa a tot el món, però, malgrat la seva manca d’aclariments, les sapotes blanques encara es consideren una fruita especialitzada afavorida a tot el continent americà.
Geografia / Història
Els sapotes blancs són originaris de les regions del centre de Mèxic, on han estat creixent salvatges des de temps remots. Els fruits també es troben a les zones subtropicals de Guatemala, El Salvador i Costa Rica i, posteriorment, es van estendre al Carib, al sud-est asiàtic i al Mediterrani mitjançant exploradors i rutes comercials. El 1810, els sapotes blancs van ser introduïts a Califòrnia pels monjos franciscans. Des de la seva introducció, els fruits s’han estudiat i criat durant centenars d’anys per produir noves varietats de sapota blanca amb millors qualitats alimentàries fresques. Avui en dia els sapots blancs es conreen en jardins domèstics de tot el món i es conreen comercialment a Sud-àfrica, Mèxic, Austràlia, Nova Zelanda i els Estats Units. Quan són madures, les fruites es poden trobar als mercats d’agricultors locals i es venen principalment per a ús fresc.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Sapote. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sapote mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Sapotes de Coleman Farms!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 117 dies, el 13/11/20 Comentaris del compartidor: Sapote de Coleman Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: Sapote de Coleman Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Sycamore Hill NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 158 dies, el 03/03/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Coleman a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 161 dies, el 30/09/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 365 dies, el 10/03/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granjas familiars Coleman Fusteria, CA 1-805-431-7324 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 385 dies, 19/02/20 Comentaris del compartidor: Sapote al mercat!  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 30/01/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 441 dies, el 25/12/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 466 dies, el 30/11/19 Comentaris del compartidor: Deliciós. Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 616 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: Sapote apareix al mercat des de Coleman Family Farms  Leucadia Farmer's Market Viver Atkins 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19  Granja familiar Murray A propLamont, Califòrnia, Estats Units Fa uns 659 dies, el 21/05/19  Granges familiars Murray Murray Ranch Gran graner 6700 General Beale Rd 661-330-0100 A propLamont, Califòrnia, Estats Units Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris dels usuaris: a l'arbre a punt per triar |
