Descripció / Gust
El fruit de cactus Xoconostle creix al final dels nopales o paletes de cactus, de vegades en grups de fins a una dotzena en una paleta. El fruit de cactus Xoconostle té forma de pera, es redueix fins a un punt. El fruit petit fa 5 a 7 centímetres de llarg i fa uns 4 a 5 centímetres de diàmetre. Té una pell de color verd pàl·lid amb un matís embadalit i assolirà un color rosa pàl·lid un cop madur. El fruit de cactus Xoconostle, com el seu cosí de figuera de figuera, està cobert de grups de petites espines que, un cop eliminades, deixen petites cicatrius circulars. La carn d’aquesta varietat de cactus és de color verd brillant fins a un préssec pàl·lid o rosa i té una textura suau i sucosa. La cavitat de llavors del Xoconostle està centralitzada, mentre que altres varietats de figues de figuera tenen llavors incrustades a tota la carn. El centre vermell brillant del fruit del cactus Xoconostle té algunes dotzenes de petites llavors comestibles que tenen un aspecte similar a les llavors d’un fruit de la passió. El sabor es descriu com a complex amb un to acidulat i un final àcid.
Temporades / Disponibilitat
La fruita del cactus Xoconostle està disponible al final de l’estiu i durant els mesos de tardor.
Dades actuals
El fruit de cactus Xoconostle (pronunciat choko-nose-leh) és una varietat de figuera de figuera, classificada botànicament com Opuntia matudae. El nom de 'xococ' a l'antiga llengua nàhuatl significa 'àcid' que el diferenciava dels dolços fruits del cactus d'altres espècies d'Opuntia. De vegades s’anomenen Tuna Agria. El fruit del cactus Xoconostle és una de les poques fonts de betalain, un fitonutrient responsable del color vermell intens de les llavors i del vermell vermellós del fruit. El pigment també confereix a les remolatxes vermelles el seu ric color marró.
Valor nutricional
La fruita del cactus Xoconostle és rica en fibra, vitamina C i calci, així com en fitonutrients com els betalains que ofereixen beneficis antioxidants. La fruita del cactus Xoconostle juntament amb la remolatxa vermella són una de les poques fonts del pigment betalain (o betacyanin) que té propietats anti-oxidants i antimicrobianes. Es creu que les propietats antioxidants de les llavors de Xoconostle (on es concentra el pigment vermell) són superiors a les de gerds, prunes vermelles i maduixes. Les llavors tenen un contingut en fibra més alt que la carn del fruit del cactus Xoconostle. La fruita àcida del cactus també conté carotenoides i vitamina E.
Aplicacions
La fruita de cactus Xoconostle dóna un sabor àcid a les salses i salses, així com a la tradicional salsa de talp, Mole de Olla, a Mèxic. Traieu la pell per utilitzar la carn crua per purear o rostir, o rostiu la fruita del cactus Xoconostle sencera al forn o sobre un comal tradicional d’argila. Talleu la fruita per la meitat i traieu les llavors i la carn. La fruita de cactus Xoconostle s'utilitza sovint en aplicacions salades, però es pot utilitzar per fer gelatines i melmelades o chutneys. Utilitzeu la carn de la fruita del cactus Xoconostle per fer begudes, com sucs verds i batuts. El suc de fruita de cactus Xoconostle seria una idea d’adob o salsa per a plats de pollastre, porc o peix. El Xoconostle pelat, sense sembra i saltat s’afegeix a un molcajete amb pebrots, alls i ceba per fer salsa de borracha. La fruita es pot confitar o deshidratar per conservar-la. La fruita de cactus Xoconostle es conservarà fins a cinc dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Mèxic, la fruita del cactus Xoconostle es troba tant a la natura, com als jardins casolans i es conrea. Els Xoconostle s’escampen amb xile en pols i suc de llimona i es deshidraten per berenar. El suc de la fruita de cactus àcid s’utilitza per elaborar aigües fresques tradicionals i condimentar el pulque casolà (el líquid de la planta de mescal). Comercialment, la fruita de cactus Xoconostle s’utilitza per fer melmelades, licors i xarops.
Geografia / Història
El fruit de cactus Xoconostle és originari del centre de Mèxic i probablement ha estat utilitzat durant milers d’anys pels pobles indígenes de Mèxic. Són prolífics a les terres altes semiàrides del nord i centre de Mèxic, així com a les regions del golf de Califòrnia. Hi ha més de 15 cultivars reconeguts de cactus Xoconostle a Mèxic, tot i que poden haver-hi altres varietats silvestres desconegudes pels botànics. Es conreen dues varietats comercials, Cuaresmeño i Burro. L’ús comercial de la fruita per elaborar begudes i aliments es limita a l’ús de la carn, deixant les llavors i la pell al malbaratament. A causa dels alts beneficis en fibra i antioxidants de les llavors i la pell, s’està investigant per animar les empreses a utilitzar la fruita sencera. La disponibilitat de fruites de cactus Xoconostle es limita a la seva regió natal, a les botigues especialitzades i a les petites explotacions agrícoles i als mercats d’agricultors de Mèxic i el sud-oest dels Estats Units. Es troben creixent en estat salvatge a tota la seva regió natal.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita de cactus Xoconostle. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Mèxic a la meva cuina | Mole d'Olla | |
| Mèxic a la meva cuina | Mole d'Olla | |
| DESFIGURAR | Talp de Xico un dolç talp | |
| DESFIGURAR | Xoconostle Pic de Gall |
Compartit recentment
La gent ha compartit Xoconostle Cactus Fruit amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market: carrer Bristol 1120 S Bristol Street Santa Anna CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat Superior Superior Grocers: Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com A propPlatja Llarga, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercats Cardenas Cardenas Market - El Centre 1620 N Imperial Ave El Centre CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com A propel Centre, Califòrnia, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20  El Ranxo Market El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Au Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat internacional de Balboa A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 470 dies, el 25/11/19  Mercats Cardenas Mercat Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Les Montanas # 3 Supermarket Les Montanas Supermarket 13901 Sant Pau Au Sant Pau CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  La meva Família market La meva Família Market 2565 Kilburn Au Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  la Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Mercats asteques Mercat Asteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Cardenas Mercat Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 A propSant Ferran, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Anna CA 92701 714-647-9310 A propSanta Anna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris dels usuaris: Xoconostle Cactus Fruit es va veure a Vista Farmers Market. |
