Nepitella

Nepitella





Cultivador
Granjas familiars Coleman Pàgina inicial

Descripció / Gust


Nepitella és una planta herbàcia perenne que difon horitzontalment els meus mitjans de rizomes subterranis. És una herba arbustiva que produeix fulles petites i difuses que tenen una tonalitat de verd grisenc. La planta floreix a la primavera produint petites flors de color porpra pàl·lid que són molt aromàtiques i també comestibles. El fort i distintiu sabor de fusta de Nepitella es descriu com una combinació de menta, orenga i alfàbrega.

Temporades / Disponibilitat


Nepitella està disponible durant els mesos d’estiu i tardor, amb la màxima disponibilitat a finals d’estiu.

Dades actuals


Nepitella també es coneix a Roma com Calamint o Less Calamint i Mentuccia. És membre de la família de la menta i està classificat botànicament com Calamintha nepeta. El nom del gènere prové de la paraula grega kalos que significa bell i mim que significa menta. Nepitella és una herba italiana relativament desconeguda que s’obre camí ràpidament en plats de restaurants de tot els EUA.

Valor nutricional


Com moltes altres herbes de la família de la menta, es pot utilitzar un te fet de Nepitella per tractar les malalties de l'estómac.

Aplicacions


Aquesta herba de menta es combina tradicionalment amb plats de bolets o carxofes a la seva Toscana natal. S’utilitza més sovint en plats salats i el seu fort sabor complementa carns grasses riques com el porc, el xai, la vedella i la salsitxa italiana picant. Piqueu Nepitella i afegiu-lo a pastes o saltejats de verdures en receptes on s’utilitza tradicionalment l’orenga. Utilitzeu-ho com a guarnició fresca en lloc d’alfàbrega a les pizzes o afegiu-lo a un costat de carbassa d’estiu a la planxa per afegir un accent picant de llimona. Igual que l’orenga, pot superar fàcilment un plat i s’ha d’utilitzar amb moderació. Nepitella es pot assecar i emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural


Durant el Medieval Times, Nepitella s’utilitzava com a ajut digestiu i com a tractament contra l’insomni.

Geografia / Història


Nepitella és originària de la regió de la Toscana, a Itàlia, on sovint creix salvatge o es pot trobar creixent al llarg de camins empedrats i bardisses. Des d’aleshores s’ha naturalitzat al sud d’Europa i al nord fins a Gran Bretanya. Creix bé als jardins i s’està convertint en una herba més comuna cultivada pels petits agricultors per vendre als mercats de pagesos locals dels EUA. Nepitella requereix molt poca humitat i es desenvolupa en sòls ben drenats on el sol és abundant.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Nepitella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Adri Barr Crocetti Bolets i carbassons amb Nepitella i julivert italià
Emiko Davies Ovoli i Nepitella Pappardelle
Emiko Davies Carxofes estofades amb Calaminta

Entrades Populars