Kaiser Wilhelm Pomes

Kaiser Wilhelm Apples





Descripció / Gust


El Kaiser Wilhelm és una poma molt gran, rodona i d’aspecte distintiu. La pell és de color groc verdós recoberta amb franges vermell-taronja al costat que creixen cap al sol, d’aspecte similar al Reinette daurat. La carn de color crema és nítida i de textura fina. Les fruites acabades de collir tenen més suc; s’assequen amb l’emmagatzematge. El sabor és equilibrat entre dolç, àcid i àcid, amb un sabor picant i nou.

Temporades / Disponibilitat


Les pomes Kaiser Wilhelm estan disponibles a finals de tardor i hivern.

Dades actuals


La poma Kaiser Wilhelm (Malus domestica) és una varietat alemanya de principis del segle XIX. Pot ser una plàntula de Harberts Reinette, tot i que no se sap amb certesa la seva filiació. L’arbre és vigorós i resistent a les malalties, cosa que el converteix en una bona varietat de jardí. Kaiser Wilhelm és la mateixa poma que la varietat Peter Brioch, tot i que és més coneguda amb l’antic nom.

Valor nutricional


Menjar pomes regularment pot ajudar a promoure un cor i un sistema digestiu saludables i ajudar a prevenir malalties cròniques gràcies a les vitamines i els minerals. Les pomes contenen aproximadament el 17% de la ingesta diària recomanada de fibra, juntament amb quantitats menors de vitamina C i potassi. Les pomes Kaiser Wilhelm tenen específicament un alt contingut en polifenols, cosa que permet als que són generalment al·lèrgics a les pomes gaudir d’aquesta varietat.

Aplicacions


El Kaiser Wilhelm és principalment una poma de postres, tot i que també és una varietat útil per fer sucs i coure pastissos. Marideu amb ingredients dolços en productes de forn, com ara caramel, mel, panses i fruits secs, o ingredients salats com el porc i la col per a les receptes del sopar. Les pomes Kaiser Wilhelm es poden guardar fins a principis de primavera.

Informació ètnica / cultural


Hi ha milers de varietats antigues de poma alemanyes, inclosa la Kaiser Wilhelm, tot i que la comercialització moderna ha provocat la desaparició de moltes d’elles al llarg del temps. En el passat, les llars sovint cultivaven les seves pròpies pomes i les ciutats mantenien els seus propis horts públics. Avui en dia, els mercats contenen moltes menys varietats que són més adequades per al transport marítim, tot i que el govern alemany i alguns hortolans estan treballant per preservar algunes de les varietats antigues.

Geografia / Història


Com que el Kaiser Wilhelm és la mateixa poma que Peter Brioch, aquesta varietat té una història una mica complicada. La poma original va ser descoberta com a plàntula pel vicari i pomicultor Johann Wilhelm Schumacher el 1824, a Höningen, Alemanya, la va anomenar Peter Brioch. Diversos anys després, el 1864, un professor anomenat Carl Hesselman va creure que va descobrir una nova poma a Witzhelden propera, que en realitat era Peter Brioch. Va batejar el seu suposat descobriment amb el nom del líder alemany Kaiser Wilhelm (que suposadament va provar i gaudir del seu homònim). La varietat es va comercialitzar i es va estendre sota el nom de Kaiser Wilhelm.


Idees de receptes


Receptes que inclouen les pomes Kaiser Wilhelm. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Col·lectiu alimentari Quinoa de col vermella i poma
Southern Made Simple Pastís de poma fresca i sucre morè
La vida com un Stawberry Mantega de poma fàcil
Cisell i forquilla Pizza de pernil Apple

Entrades Populars