Descripció / Gust
Les nectarines de mel són petites, amb una mitjana d'entre 7 i 8 centímetres de diàmetre. Tenen una forma arrodonida, lleugerament en forma de cor i una ranura central que va des de la tija fins a la punta del fruit. Les nectarines melades tenen una pell molt pàl·lida a verda clar, com el meló de color verd homònim. La carn és de color verd clar, carnosa i sucosa, amb un sabor dolç. El pou del centre dels fruits és lliure de carn i surt fàcilment.
Temporades / Disponibilitat
Les nectarines de mel són disponibles durant poc temps a mitjan-final de l’estiu.
Dades actuals
Malgrat el seu nom, la nectarina Honeydew no és un encreuament entre un meló de mel i una nectarina. De fet, és un híbrid entre diverses nectarines de carn blanca i una varietat de nectarina de pell pàl·lida. Botànicament conegut com Prunus persica nucipersica, es diu que les primeres varietats de nectarina eren de pell verda o pàl·lida. No va ser fins després de la dècada de 1950 que el color vermell d’una nectarina es va convertir en un símbol de maduresa i, per tant, en un tret desitjat. És més probable que es trobin nectarines verdes als jardins del jardí que a les botigues. Una tendència en línia suggereix que la il·lusionant nectarina Honeydew apareix en algunes botigues i entre les ressenyes de bloggers i menjadors en línia cada pocs anys.
Valor nutricional
Les nectarines de mel són una bona font de vitamines A, B, C i E. També són una font de fibra, calci, magnesi i potassi. Els fruits contenen àcid fòlic, ferro i restes de vitamina K.
Aplicacions
Les nectarines de mel són sovint menjades fresques, en part per la seva naturalesa, sabor i mida. Els fruits de pedra verda de color verd fan un afegit únic als plats de formatge o cru. Afegiu fruita tallada a batuts o barreja de sucs. Utilitzeu les nectarines Honeydew per fer una ensalada de col per a plats de tacos de peix, porc o pollastre. Marida nectarines Honeydew amb melons d’estiu, baies i altres varietats de fruites de pedra. Poseu-vos amb cítrics o cuineu-los amb ceba, all i herbes per obtenir una compota. Les nectarines melades maduraran ràpidament a temperatura ambient i es poden refrigerar fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les nectarines verdes són rares i no solen ser comercialment viables. El primer enregistrament d’una nectarina de pell verda va ser el 1763 amb el nom de Peterborough, una varietat d’Anglaterra de finals de temporada. Una altra varietat, anomenada nèctar sicilià, és una varietat clingstone que només es cultiva als vessants del mont. Etna. En italià, es diu 'sbergia' o 'sberberia'. Com que estan disponibles el mes d’agost, també se’ls coneix com a 'Madonna de la Madonna' o Madonna d’Agosto. Una altra varietat de nectarina de pell pàl·lida que es troba al Mediterrani s’anomena milorodaxino o “préssec de poma”. Probablement, aquestes varietats provenen de varietats de nectarina de pell clara que els àrabs van portar a la regió mediterrània al segle X.
Geografia / Història
Es creia que les nectarines de mel eren el resultat de la reproducció creuada d’altres dues varietats de nectarina de pell verda i pàl·lida. Es deia que van ser desenvolupats per David Kamada, a finals dels anys noranta. Les varietats parentals eren mutacions naturals, o esports, que es trobaven creixent a les branques de diferents cultivars. Els 'esports' sovint mostren les restes genètiques de varietats antigues. Kamada va participar en el creixement i la gestió d’Ito Packing Co., una empresa familiar única d’embalatge de fruites a la vall de San Joaquin. La família va ser una de les primeres a distribuir una varietat de nectarina verda de Califòrnia. És més probable que la nectarina de pell pàl·lida es vegi en un hort del jardí del darrere o en un mercat d’agricultors locals de Califòrnia. Les nectarines de melada no es produeixen comercialment de manera regular i solen ser més una novetat. Tots els préssecs i nectarines tenen el seu origen al sud-est asiàtic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen nectarines Honeydew. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Pen & Fork | Batut de nectarina Honeydew | |
| Oh My Veggies | Amanida de nectarina i alvocat amb guarnició de gingebre-llima | |
| Pen & Fork | Batut de nectarina Honeydew |
