Descripció / Gust
Les esquitxades de pomes de xampany són fruits globulars amb una forma rodona a ovada i estan connectats a tiges primes i marrons fosques. La pell és brillant, llisa i cerosa amb una base de color groc-verdós i està coberta d’especificacions blanques i de ratlles i color vermell fosc. Sota la superfície, la carn és nítida, densa i blanca amb tènue coloració vermell-rosa. També hi ha un nucli fibrós central ple de llavors petites i marró-negres. Les esquitxades de pomes de Champagne són sucoses amb un sabor equilibrat i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha esquitxades de pomes de xampany disponibles a mitjan estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les esquitxades de pomes de xampany, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de mitjan estiu pertanyent a la família de les rosàcies. Considerades com un cultivar rus, les pomes també es coneixen com a pomes Champagne Spray i formen part d’un grup més gran conegut simplement com pomes de xampany. Altres varietats de la categoria xampany inclouen el xampany de Crimea, el xampany Ran i les pomes de xampany Livonia. Les esquitxades de pomes de xampany són afavorides pel seu sabor agredolç i s'han mantingut localitzades a la regió de cultiu a causa de la seva curta vida útil i la seva delicada naturalesa. Les pomes són un popular cultivar de jardí casolà i es consideren una poma quotidiana que s’utilitza en una àmplia varietat d’aplicacions fresques i cuites.
Valor nutricional
Les esquitxades de pomes de xampany són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i contenir fibra, que ajuda a estimular el tracte digestiu. Les pomes també contenen vitamines A, B i K i minerals com fòsfor, calci i potassi.
Aplicacions
Les esquitxades de pomes de xampany es consideren una varietat versàtil que es pot consumir tant en aplicacions crues com cuites, com ara coure, rostir i bullir. Quan són crues, les pomes es poden consumir fresques, fora de les mans com a berenar, o es poden tallar a rodanxes i llançar-les en amanides verdes, trossejar-les en amanides de fruites, servir-les sobre cereals o tallar-les a rodanxes i servir-les en plats de formatge amb salts. Les esquitxades de pomes de xampany també es poden bullir en compotes, melmelades o kissel, que són unes postres fetes amb pomes bullides, premsades i colades, sucre i midó. A més de les aplicacions bullides, les pomes es poden coure en pastissos, pastissos, pastissos, magdalenes i sabateres, ratllar-les i fregir-les en bunyols, coure-les amb fruits secs, plegar-les en creps o escabetxar-les o assecar-les per a ús prolongat. Les esquitxades de pomes de xampany es combinen bé amb pastanagues, maduixes, gerds, nabius, patates, fruites seques com albercocs i panses, mel, canyella i fruits secs com nous, noces i ametlles. Les pomes fresques només es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. Es recomana que les pomes s'utilitzin en 1-2 setmanes per obtenir la millor qualitat i sabor.
Informació ètnica / cultural
Les esquitxades de pomes de xampany són una varietat generalitzada de jardins casolans a Rússia, ja que els arbres són de mida moderada, resistents a les malalties i tolerants a les gelades. Les pomes també són afavorides pel seu sabor equilibrat, però a causa de la seva curta vida útil, les pomes s’han d’utilitzar ràpidament i s’incorporen a moltes receptes quotidianes. La varietat s’utilitza popularment en una versió de sharlotka de poma, que és un pastís lleuger i esponjós que va ser creat al segle XIX per un dels xefs d’Alexandre I. La recepta s’ha transformat des de la seva creació i la versió actual utilitza ous en lloc de nata per desenvolupar la seva textura humida. Les esquitxades de pomes de xampany també es solen escabetxar a casa a Rússia. La decapació permet emmagatzemar les pomes durant un període de temps més llarg i les propietats nutritives es mantenen una mica, oferint un aperitiu saludable durant els freds mesos d’hivern. El procés de decapatge pot trigar de sis a vuit setmanes i les pomes s’emmagatzemen en un líquid amb fulles de cirerer, grosella negra i menta per obtenir més sabor.
Geografia / Història
Es creu que es van descobrir esquitxades de pomes de xampany per primera vegada a Rússia, però la seva història és sobretot desconeguda. Avui la varietat es cultiva a petita escala mitjançant jardins casolans i agricultors locals al sud-oest de Rússia, específicament al territori de Krasnodar, i a regions de Sibèria i centre de Rússia. La varietat també es troba de vegades a regions d'Àsia central i Europa de l'Est.
Compartit recentment
La gent ha compartit Splashes Of Champagne Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazakhstan Basar Verd Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazakhstan Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris del compartidor: Les esquitxades de pomes de xampany són de temporada al sud de Kazakhstan  Исиналиева 27 Fira gastronòmica de cap de setmana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Fa uns 465 dies, el 30/11/19 Comentaris del compartidor: esquitxades de pomes de xampany cultivades als contraforts de l'Ile Alatau |
