Descripció / Gust
El Kedondong és una fruita tropical que creix en climes equatorials a tot el món. Canvia de sabor i textura en funció del grau de maduresa. Quan no es madura, la fruita és dura i àcida amb la pell de color verd oliva, que es transforma gradualment en un groc daurat a mesura que madura. Quan la fruita té aquest color i la carn és ferma, es menja deliciós, amb un aroma floral deliciosament i un gust similar a la pinya. La seva textura és humida, nítida i suaument àcida, amb una pell vermellosa fina i brillant. Tot i que la majoria dels kedondongs són de color groc daurat quan són madurs, és habitual que variïn de color, de manera que la maduresa també es pot determinar per l’olfacte i la sensació. A mesura que la fruita envellida envelleix i suavitza les seves llargues fibres, es fan més difícils de tallar. Els kedondongs també es tornen especialment punxants en aquest estat massa madur. Els kedondongs s’assemblen visualment al seu cosí proper, el mango. Tot i que són igualment ovulars, amb fins a cinc llavors planes, són significativament més petites i només creixen entre 2 ½ i 3 ½ polzades de llarg. La carn madura és d’un bonic groc mantegós. Al seu entorn natal, un Kedondong pot pesar més d’una lliura.
Temporades / Disponibilitat
La temporada de disponibilitat del Kedondong varia segons el lloc on es conrea. La fruita de Hawaii està disponible entre novembre i abril, mentre que la de Tahití es cull entre maig i juliol.
Dades actuals
Coneguts científicament com Spondias dulcis, els kedondongs pertanyen a la família de les Anacardiaceae, o sumac, juntament amb plantes com el festuc, l’anacard i la pruna de Kaffir. Tot i que els indonesis coneixen la fruita com a Kedondong, els xinesos de Singapur l’anomenen buah long long, els vietnamites l’anomenen qu cóc, els trinitencs i costarricencs l’anomenen pomme cythere, els jamaicans l’anomenen pruna de juny i els de la República Dominicana com a manzana d'or o poma daurada. També es coneix amb el nom d’ambarella. El Kedondong creix en arbres que poden arribar a fer fins a 60 peus, tot i que fora de la seva àrea nativa sol créixer fins a 30 o 40 peus. Els fruits pengen de les extremitats dels arbres en raïms de dotze o més i cauen a terra mentre encara no estan madurs.
Valor nutricional
Un Kedondong té una mitjana de 57 calories i un enorme 85% de la vitamina C necessària en una dieta de 2.000 calories.
Aplicacions
Com s’ha escrit més amunt, un Kedondong madur es pot assaborir fora de les mans. Molts prefereixen el seu sabor sense adornar, mentre que els srilanques gaudeixen d’espolsar llesques amb xili en pols i sal i els malaysians i els indonesis mengen la fruita amb salsa de peix. La fruita madura es pot transformar en una deliciosa salsa bullint rodanxes d’aigua i sucre i passant-les per un colador. Aquest aspecte deliciós, com un cosí ric a la salsa de poma, també es pot condimentar amb canyella i cuinar-lo en una mantega de fruita. Les fruites també es poden fer sucs (a Jamaica s’afegeix gingebre i sucre) o cuinar-les al curry de coco (com es fa al sud de l’Índia). Quan la fruita és tarta i no madura, es pot gaudir en diversos aliments conservats, com ara adobats, gelatines i condiments. Els kedondongs immadurs també es poden posar en sopes i salses per donar-los el seu sabor mentre es cuina. Alguns també gaudeixen dels kedondongs immadurs amb només una mica de sal. Kedondong combina molt bé amb diversos aliments i aromes com poma, pera asiàtica, coco, pinya, llimona, jiggery, comí i culantro. El Kedondong es pot processar com un mango tallant-lo al llarg de les seves grans llavors planes. La seva pell fina és comestible però dura i sovint es descarta. Si els fruits necessiten continuar madurant, deixeu-los a temperatura ambient fins que s’aconsegueixi la textura i el color de la fruita desitjats. Les fruites madures es poden refrigerar (a una temperatura igual o superior a 41 ° F) durant fins a dues setmanes, tot i que, quan es deixen en dipòsit frigorífic, perden el seu color daurat. Si la fruita està refrigerada, s’ha de treure una hora abans de servir-la. Els kedondongs mantinguts a menys de 41 ° F es faran malbé.
Informació ètnica / cultural
Moltes parts de l'arbre Kedondong s'utilitzen a les zones de tot el món on es conrea. Al sud d’Àsia les fulles joves deliciosament àcides de l’arbre es mengen planes, mentre que els indonesis les utilitzen com a condiment i també les fan al vapor com els espinacs. L’escorça de l’arbre és astringent i l’utilitzen els camboyans amb altres herbes medicinals per tractar la diarrea. L’Ayurveda, la medicina popular tradicional de l’Índia, incorpora totes les parts aèries de l’arbre per a pacients amb malalties com diabetis, infeccions del tracte urinari i mal d’orella. La fusta rossa i flotant de l’arbre s’utilitza per construir canoes a les Illes de la Societat.
Geografia / Història
El Kedondong és originari de les regions del Pacífic de Melanèsia i Polinèsia. També creix bé a moltes zones tropicals i subtropicals d’altres parts del món i es pot trobar als mercats del sud-est asiàtic. El Kedondong també es troba a Zanzíbar, Gabon i Austràlia. A l'hemisferi occidental, Kedondong es cultiva a Hawaii, Jamaica (on es va introduir el 1782) i altres parts del Carib, així com a les butxaques de tota Amèrica Central i del Sud. Curiosament, el nom original de Bangkok, 'Bang Makok', es tradueix en 'ciutat fluvial on creixen els kedondongs'.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kedondong. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Butterkicap | Pollastre rostit amb Ambarella en escabetx |
Compartit recentment
La gent ha compartit Kedondong mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 sidra de flor de fruita del jardí A propCileungsi Kidul, Java occidental, Indonèsia Fa uns 361 dies, el 13/03/20 Comentaris del compartidor: kedondong al jardí de la fruita florida del sari  Pastanagues mongones de fruita fresca total al sud de Jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: kedondong en la fruita total de jakarta del sud  parung market bogor A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 536 dies, 21/09/19 Comentaris del compartidor: Kedondong a Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapur Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: Kedondong es pot trobar a la majoria de mercats tradicionals tropicals .. |
