Descripció / Gust
Les patates del rei Eduard són de mida mitjana a gran i tenen una forma rodona a ovalada. S’identifiquen fàcilment per la seva pell de color marró clar a marró amb taques de color rosa o vermell. També hi ha uns ulls poc profunds a la superfície llisa. La carn té un matís lletós i lleuger, crema i ferma i densa. Quan són cuites, les patates del rei Eduard mantenen el seu color crema i presenten una textura farinosa, esponjosa i fècula.
Temporades / Disponibilitat
Les patates King Edward estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les patates King Edward, classificades botànicament com a Solanum tuberosum 'King Edward', són una de les varietats de patates més antigues conegudes cultivades al Regne Unit, que es remunta a 1902. Aquestes patates són reconegudes tant pels cuiners professionals com pels cuiners casolans com una de les varietats versàtils per cuinar i créixer a casa. Aquesta varietat principal de cultiu principal té una productivitat baixa, però és una varietat popular per cultivar als jardins casolans pel seu sabor agradable.
Valor nutricional
Les patates del rei Eduard són una bona font de vitamina C, potassi, vitamina B6, folats i una mica de fibra.
Aplicacions
Les patates King Edward són les més adequades per a aplicacions cuites com triturar, bullir, coure o fregir, però brillen quan es torren. Les patates del rei Eduard es poden utilitzar en diverses receptes que van des de nyoquis, pastissos de patata, fins a guisats i cassoles. La seva textura lleugera i esponjosa quan es cuina es pot incorporar a plats com puré de patates i pastís de pastor per afegir textura i coratge. Les patates del rei Eduard mariden ingredients ben salats com ous escalfats, espàrrecs, costelles de porc, vedella rostida, pastís de peix, bolets i daus de tomàquet. Es conservaran unes quantes setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, fosc i sec, amb poca o cap llum solar.
Informació ètnica / cultural
Les patates del rei Eduard eren històricament les patates preferides de les mestresses de casa del Regne Unit perquè eren fàcilment identificables mentre feien compres a la botiga pels seus punts de color vermell i se sabia que tenien un sabor excel·lent. Les patates del rei Eduard també es coneixen avui com una varietat clàssica de Nadal al Regne Unit i sovint apareixen als plats de Nadal durant les vacances.
Geografia / Història
Les patates del rei Eduardo es van originar al Regne Unit cap al 1902. La varietat va ser creada per John Butler a Lincolnshire i va ser nomenada en honor del rei Eduard VII per commemorar la seva coronació aquell any. Avui les patates del rei Eduardo es poden trobar als mercats especialitzats d’Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les patates del rei Eduard. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
