| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les mandarines Kishu són petites, de 2 a 5 centímetres d’amplada, una mica més petites que una pilota de golf. Tenen un aspecte lleugerament a la gatzoneta, amb una lleugera depressió a l’extrem inferior. La pela és d’un taronja brillant i brillant que s’adapta perfectament a la carn. L’escorça fina es desprèn fàcilment, revelant petites seccions de mida mossegada i una quantitat moderada de medul·la. Els segments carnosos i sucosos oscil·len entre el 10 i el 12 i són molt dolços, mesurant entre l’11 i el 14% a l’escala Brix pel contingut de sucre. Les mandarines kishu creixen en arbres de mida nana i es cullen a mà a causa de la seva mida i naturalesa delicada.
Temporades / Disponibilitat
Les mandarines Kishu estan disponibles durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Les mandarines Kishu són una espècie diminuta de cítrics, coneguda científicament com a Citrus kinokuni. Al Japó, se’ls coneix com a Kishu Mikan, “mikan” que significa taronja mandarina. Els diferents cultivars de la mandarina Kishu es diuen Hira Kishu o Mukaku Kishu, les diferències que indiquen si són una varietat sense llavors o no. Les mandarines Hira Kishu són una mica més grans i amb llavors, mentre que les Mukaku Kishu són completament sense llavors. Fora del Japó, s’han comercialitzat com a taronges de cirera, mandarines, petites mandarines i taronges Nanfeng. Les seves dimensions reduïdes agraden als nens i sovint es comercialitzen als pares com a menjador.
Valor nutricional
Les mandarines Kishu són una excel·lent font de vitamina C i contenen bons nivells de complexes de vitamines A i B. Com tots els cítrics, les mandarines Kishu són una bona font d'antioxidants en forma de flavonoides i fitoquímics com l'hesperetina, la naringina i la naringenina. També contenen minerals com potassi, calci i coure.
Aplicacions
Les mandarines Kishu són ideals per menjar fresc, simplement pelades i menjades com a aperitiu. També es poden utilitzar en amanides de fruita o de fulla verda. Serviu mandarines Kishu pelades i seccionades en un plat de formatges o per guarnir-les en pastissos o altres postres. Utilitzeu les petites taronges com a centrals o com a decoració aromàtica. Guardeu les mandarines Kishu a temperatura ambient, al taulell fins a una setmana, refrigereu-les per conservar-les més temps.
Informació ètnica / cultural
Les mandarines Kishu també es coneixen com a mandarines Kishu. Al Japó, la paraula ‘mikan’ significa taronja mandarina. Es deien així perquè les taronges provenien de la Xina, on el mandarí era una de les llengües parlades. Els fruits també creixen al nord d'Àfrica i es coneixia com a mandarines per a la ciutat on van créixer, Tànger, Marroc. Tots dos cítrics són idèntics i només difereixen pel que fa a la regió en què es conreen. Al llarg dels segles, els termes són anàlegs els uns als altres. Avui en dia, el terme ‘mandarina’ és intercanviable amb ‘mandarina’ quan es fa referència a la fruita.
Geografia / Història
Les mandarines kishu es conreen al sud de la Xina durant almenys 100 anys. A la Xina es conreen petits tipus de mandarina des del segle VIII i tradicionalment es reservaven a l’emperador i la noblesa. Es creu que el cultivar original de la Xina era el nanfengmiju o mandarí ruju. Es van portar per primera vegada al sud del Japó, la prefectura de Kumamoto, al segle XIII, i des d’allà es van estendre cap al nord. Les mandarines kishu es van registrar per primera vegada al segle XVI, en el que va ser el domini Kishu, actual prefectura de Wakayama. Probablement és on van guanyar el seu sobrenom actual. Van ser els cítrics més populars a Tòquio fins al voltant del 1880, quan es va introduir el satsuma. Les llavors del Mukaku Kishu es van portar a Califòrnia cap al 1915 i, segons les observacions realitzades durant els assaigs de cultiu, es van considerar massa petites i no aptes per al cultiu comercial. Les mandarines Kishu no es van cultivar comercialment als Estats Units fins a finals dels anys noranta, quan un productor de cítrics a Ojai, Califòrnia, va començar a cultivar els petits fruits. Avui dia, les mandarines Kishu es conreen comercialment a Califòrnia i s’estan provant en assajos a Florida. Es poden veure en mercats especialitzats o a través d’horts petits de propietat familiar als mercats d’agricultors de Califòrnia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Compartit recentment
La gent ha compartit mandarines Kishu amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: mandarines Kishu del ranxo del sol  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Garcia a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 28 dies, el 02/10/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 43 dies, el 26/01/21  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 62 dies, l'1/07/21 Comentaris del compartidor: Delicioses mandarines Kishu  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 87 dies, el 13/12/20 Comentaris del compartidor: mandarines Kishu  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Comentaris del compartidor: Segon avistament  Mercat de pagès de Santa Mònica Bernard Ranches a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 112 dies, el 18/11/20 Comentaris del compartidor: Primera observació de mandarines Kishu  Mercat de la comunitat de Gus Mercat de la comunitat de Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 https://www.gussmarket.com A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: Tan petit.  Mercat de pagès de Santa Mònica Bernard Ranches 15780 Winters Lane Riverside CA 92504 951-533-6742 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, 12/02/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Orgàniques Garcia Fallbrook, CA 1-760-908-6251 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19 Comentaris dels usuaris: Les mandarines dolces de Kishu ja estan de temporada. Conreat per primera vegada a Ojai, Califòrnia  Mar Vista Farmers Market Letica - Garcia Organics 40430 De Llum Murrieta Rd Fallbrook CA 92028 1-760-908-6251 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: en temporada  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 460 dies, el 06/06/19 Comentaris dels usuaris: Les mandarines dolces Kishu són de Rancho Del Sol |
