Descripció / Gust
Els pebrots xile Manganji són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 12 a 15 centímetres de llargada i de 3 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma esvelta i cònica que s’apega fins a un punt a l’extrem no tija. Les beines també presenten arrugues lleugerament ramificades a l'extrem de la tija i la pell és llisa, brillant i suau, que madura de verd a vermell ataronjat quan és madura. Sota la pell gruixuda, la carn és nítida, aromàtica i de color verd pàl·lid a vermell, depenent de la maduresa, envoltant una cavitat central plena de poques llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots xile Manganji tenen un sabor brillant, dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile Manganji estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots xile Manganji, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat japonesa dolça que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com a Manganji Togarashi al Japó, els pebrots llargs i verds són una especialitat regional de Kyoto, Japó, i tenen un sabor dolç i terrós. Premiat com a pebrot tradicional, els pebrots xile Manganji són molt apreciats a Kyoto i Tòquio, però són relativament rars fora del Japó. Els pebrots s’utilitzen principalment quan són joves i verds i es preparen en preparacions senzilles per mostrar els sabors dolços i salats.
Valor nutricional
Els pebrots xile Manganji són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a promoure el creixement del col·lagen i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen fibra, vitamines B9 i B6, fitoquímics i flavonoides, que poden ajudar a purificar la sang.
Aplicacions
Els pebrots xile Manganji són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir, coure, cuinar i coure a la planxa. Els pebrots sovint es torren i es cofen amb flocs de bonítol, es salten i es llencen amb una combinació de salsa de peix i salsa de soja, es fan arrebossar amb tempura i es fregeixen sencers, es fan pinxos per al yakitori tradicional japonès o es formen ampolles d’oli i se serveixen amb una mica de sal marina. . A Kyoto, els pebrots manganji s’utilitzen famosament en receptes dolces i es combinen bé amb xocolata. Un cuiner de Kyoto escabetxa els pebrots de Manganji amb salsa de soja i sal i els congela. A continuació, els pebrots es barregen amb praliné d’ametlla i s’afegeixen al 55% de xocolata amb cacau, creant un equilibri tant de gust amarg com de tacte per crear una barra de xocolata inusual. Un altre cuiner del centre del Japó bull pebrots de mango picats per extreure el suc i en fa caramels. A més d’aplicacions cuites, els pebrots xile Manganji es poden escabetxar en una salmorra salada per a un ús prolongat com a condiment. Els pebrots xile Manganji es combinen bé amb carns com porc, vedella i aus de corral, salsa de soja, gingebre ratllat, flocs de bonítol, bolets shiitake, rave daikon, tomàquets, carbassó, ceba vermella i fulles de shiso. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Conegut com el 'rei dels pebrots de xile japonès', els pebrots de xile Manganji són reconeguts com un preuat vegetal cultural a la prefectura de Kyoto al Japó. Les verdures cultivades a Kyoto s’anomenen kyo yasai o dento yasai i tradicionalment es conreen des de fa centenars d’anys. Hi ha quaranta-un verdures diferents designades com kyo yasai, inclosos els pebrots i mizuna de Manganji, l'albergínia kamo i una ceba llarga i verda anomenada kujo negi. Els pebrots van rebre el nom del temple Manganji de la ciutat de Maizuru, al nord de Kyoto, i l'antic temple forma part de la secta Nichiren del budisme japonès, establert per primera vegada a finals del segle VIII durant el període Heian.
Geografia / Història
Els pebrots xile Manganji són originaris de Maizuru, que és una ciutat de la prefectura de Kyoto al Japó i que va ser creada a la dècada de 1920 pels productors japonesos. Es creu que és un encreuament entre un fushimi togarashi i una varietat de pebrot meravellós de Califòrnia, els pebrots xile Manganji són descendents de varietats de pebrot originals que van ser introduïdes des d’Amèrica Central i del Sud pels exploradors portuguesos al segle XVI. Actualment, els pebrots xile Manganji encara es conreen i es conreen àmpliament al Japó i també estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Àsia, Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots Manganji. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Kyoyasai Kyoto | Xilis de manganji fregits farcits de carn picada | |
| Kyoyasai Kyoto | Kinpira de pebre dolç Manganji |
Compartit recentment
La gent ha compartit Manganji Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: Manganji Peppers a Flora Bella Organics!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Comentaris del compartidor: Flora Bella Organics porta els pebrots! |
