| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’aigua Micro Cress és d’un verd petit i delicat, de 1 a 2 centímetres de diàmetre, que consta d’1 o 2 fulles circulars unides a una tija esvelta. Les fulles de color verd brillant són fines, llises, amples i planes amb vores uniformes i corbes. Les fulles també estan connectades a una tija verda resistent però flexible, que contribueix a la consistència nítida, suculenta i tendra del verd. L’aigua Micro Cress té un sabor agut i picant amb notes subtils i amargs. Quan es consumeixen, els sabors picants baixen immediatament al paladar, de manera similar a les notes punxants que es troben al rave picant, però el gust atrevit es dissipa ràpidament, deixant un sabor vegetal net i barrejat amb un lleuger matís cítric.
Temporades / Disponibilitat
Micro Cress Water està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Cress Water consisteix en plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia de microbres especials cultivades a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Els verds delicats i nítids són un toc modern del popular créixens d’herbes madures, pertanyents a la família de les Brassicaceae o de la mostassa. L’aigua Micro Cress és cultivada per Fresh Origins Farm per proporcionar als xefs una guarnició única i comestible que conté un sabor picant i picant. Els greens es cullen generalment 1 o 2 setmanes després de la sembra, i els cuiners utilitzen els greens com a accent en plats salats, sobretot en marisc. L’aigua Micro Cress es pot escampar a través de preparats per a un impacte visual substancial o es poden col·locar fulles individuals estratègicament en un plat per evocar una naturalesa artística més delicada. A més de presentar-se com a microverda, Micro Cress Water també s’ofereix com a Petite® Watercress, una versió lleugerament més gran i més madura de la microverda.
Valor nutricional
L’aigua Micro Cress és una bona font de calci per enfortir els ossos i el ferro per produir proteïnes que transportin oxigen al torrent sanguini. Els greens també contenen vitamines A i C, antioxidants que redueixen la inflamació i aporten quantitats menors de vitamina K, potassi, folat i vitamina E. És important tenir en compte que les vitamines i minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges. de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
L’aigua Micro Cress és la més adequada com a guarnició comestible per a preparacions salades i els verds tendres i nítids es presenten quan es consumeixen frescos, afegits al final de les aplicacions per evitar el marciment. Les microgreen picants es poden incorporar a les amanides, es poden fer servir com a guarnició sobre marisc o en capes en sandvitxos per fer una picada aguda. L’aigua Micro Cress també es pot flotar a sobre de sopes, barrejar-la en salses com el pesto, barrejar-la amb pasta o servir-la sobre carns rostides. Les notes subtilment amargues i herboses de Micro Cress Water complementen una gran varietat de plats de la cuina asiàtica i llatina, i els greens es combinen bé amb altres herbes com la menta, l’herba de llimona i l’alfàbrega. L’aigua Micro Cress també es pot utilitzar com a substitut del pebre negre com a sabor únic. L’aigua Micro Cress es combina bé amb mariscs com flet, vieires, llobarro, cranc, gambetes i salmó, carns com aus de corral, vedella, prosciutto i ànec, formatges com mozzarella, feta, parmesà i cabra, carbassa i fosc fulles verdes. L’aigua Micro Cress generalment es conservarà de 5 a 7 dies emmagatzemada a la nevera en un recipient tancat.
Informació ètnica / cultural
Micro Cress Water és la versió jove de créixens, una de les varietats més populars de cressons comestibles que s’utilitzen en aplicacions culinàries. Al llarg de la història, l’herba acre s’utilitzava àmpliament a totes les classes socials de l’Europa victoriana i era especialment estimada per la classe alta britànica, on els verds s’utilitzaven com a guarniments comestibles, en amanides i com a sandvitx i ingredient de sopa. Els créixens també es van incloure en els famosos sandvitxos d’ous d’Anglaterra per prendre te alt, que era una trobada tradicional de la tarda plena de sandvitxos de mida picada, pastissos, pa torrat i te. El te alt es va crear per primera vegada a mitjans del 1800 com a berenar entre el dinar i el sopar i, a mesura que el berenar va augmentar en popularitat, es va transformar ràpidament en una reunió social afavorida. La trobada de mitja tarda va guanyar el seu nom per la tradició d’estar parat o assegut en uns tamborets alts durant l’àpat. El te alt encara es practica als nostres dies i també s’ha expandit a restaurants i llars dels Estats Units. Els cuiners utilitzen l’aigua Micro Cress com una alternativa moderna i tendra per créixer madurant en sandvitxos de te, i els petits verds també són una guarnició estèticament agradable a la resta d’aliments de mida picada.
Geografia / Història
Micro Cress Water es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que utilitza el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses, i la granja es relaciona estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Cress Water es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es poden trobar a través de socis de Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Cress Water. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
