Cirells de pèsols de Lamborn

Lamborn Pea Tendrils





Cultivador
Coleman Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els circells de pèsols de Lamborn són els brots de pèsols joves, o tiges primerenques, de la planta de pèsols de Lamborn. Les tiges, les fulles i les flors blanques de la planta del pèsol són comestibles. Els pèsols lamborn tenen tiges delicades de color verd clar amb fulles ovalades que creixen en parelles cada 4 a 6 centímetres al llarg de la seva longitud. Les fulles joves de color verd clar tenen un diàmetre de fins a un centímetre i les fulles de color verd fosc més madures poden créixer fins a 5 centímetres d’amplada. Les tiges noves creixen a cada punt del node de la fulla, desenvolupant parells de fulles addicionals i petits 'zirks' que es redueixen fins a un punt. Les tiges buides es redueixen fins als extrems fins i fins. Els cims dels rodells de pèsols de Lamborn són més curts i tendres que altres varietats de pèsols, ja que creixen amb un hàbit més semblant a un arbust en comparació amb l’hàbit de vinificació d’una típica planta de pèsols. Els rodells de pèsols de Lamborn es cullen un cop arriben a una alçada d'entre 10 i 20 centímetres. Els brots de pèsols joves tenen un suau sabor a pèsol lleugerament nou i dolç.

Temporades / Disponibilitat


Els rodells de pèsols de Lamborn estan disponibles a les estacions fresques, a finals d'hivern i principis d'estiu i de nou a la tardor.

Dades actuals


Els circells de pèsols de Lamborn són les fulles joves de la planta de pèsols, específicament el pèsol de Lamborn. Classificat botànicament com a Psium sativum, el pèsol que coneixem avui va ser la invenció accidental de Calvin Lamborn. Les varietats d’herència existien al segle XIX, però va ser Lamborn qui va ajudar a posar els pèsols a la safata de verdures del món després de la seva introducció el 1979. Des de la introducció inicial del pèsol de sucre, Lamborn ha introduït altres sis varietats de pèsols, dues de que van ser criats només per als seus brots joves. Els circells de pèsols de Lamborn, també coneguts com Lamborn Snap-Greens, van ser seleccionats pel seu fullatge de fulla verda frondosa, petits brots i la manca de circells de punta. Desenvoluparan beines de pèsols, però generalment no són adequades per a la collita.

Valor nutricional


Els cirells de pèsols de Lamborn són rics en vitamines A i C, i també són una molt bona font de vitamina K. Els fulls verds contenen àcid fòlic, antioxidants i fibra dietètica i es consideren molt nutricionals. Els circells de pèsols també poden oferir alguns beneficis antiinflamatoris.

Aplicacions


Els rodells de pèsol es poden menjar crus o cuits. Els brots tendres de pèsols es poden substituir per espinacs o altres fulles de fulla verda en amanides o entrepans. Els rodells de pèsols de Lamborn es poden utilitzar en lloc d’altres micro verds com a guarnició. Utilitzeu els rodells de pèsol de Lamborn en lloc d’alfàbrega per prendre una altra forma de pesto. Els rodells de pèsols de Lamborn aguantaran bé la calor de la cocció. Salteu els rodells de pèsols amb all i serveix com a guarnició simple o afegeix-hi pastes, risotto o sofregit. Els rodells de pèsols de Lamborn són delicats i s’han de menjar pocs dies després de la compra. Es conservaran a la nevera durant uns dies i són millors si es guarden com enciams.

Informació ètnica / cultural


Fins a mitjans de la dècada de 2000, les tiges i els hortalisses de pèsols es trobaven més sovint a la cuina xinesa. Tot i que els brots de pèsols o els 'consells de pèsols' realment no eren tan habituals als menús de restaurants xinesos dels Estats Units fins als anys noranta. En mandarí, s’anomenen dou miao i sovint es salten lleugerament amb all o s’afegeixen a les sopes. Cap al 2007, els tendres brots de pèsols van començar a aparèixer com a guarnició als plats dels restaurants de moda de la ciutat de Nova York. Això podria molt bé ser el resultat del fet que el fill de Calvin Lamborn vivia al carrer del restaurant estrella Michelin wd ~ 50, que va estar obert del 2003 al 2014. El xef Wylie Dufresne va ser el primer a utilitzar els pèsols i els rodells de pèsols Lamborn al seu menú.

Geografia / Història


Els rodells de pèsols de Lamborn van ser desenvolupats a principis de la dècada de 1970 pel doctor Calvin Lamborn, a Twin Falls, Idaho, als Estats Units. Lamborn intentava desenvolupar un pèsol de neu amb una beina més llisa i recta. A partir d’un encreuament entre un pèsol de neu i un pèsol anglès, Lamborn va descobrir una planta “canalla” entre la descendència resultant. El nou pèsol tenia una beina més gruixuda i més estreta. Després de deu anys de proves i seleccions, Lamborn va tenir el primer pèsol de sucre. Introduït per primera vegada el 1979, el pèsol de sucre va obtenir el reconeixement com a Selecció per a totes les Amèriques aquell mateix any. Des dels anys vuitanta, s’han introduït altres varietats, inclosa una varietat sense cordes. La majoria de les varietats Lamborn estan controlades per la família Lamborn i només s’alliberen als productors contractats amb l’empresa familiar. Fins al voltant del 2014, als Estats Units hi havia molt pocs productors contractats per cultivar varietats Lamborn, la més important de les quals es trobava a Roscoe, Nova York. Des de llavors, s'han contractat dues petites explotacions del sud de Califòrnia per cultivar les plantes, així com les explotacions d'Austràlia i Europa. Si no es troben als jardins casolans, els rodells de pèsol de Lamborn es poden veure als mercats de pagesos locals en determinats llocs.


Idees de receptes


Receptes que inclouen cirells de pèsol de Lamborn. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Bon menjar barat Amanida de taronja i alvocat amb circells de pèsols

Compartit recentment


Algú va compartir Lamborn Pea Tendrils amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

bleda suïssa contra bleda verda
Comparteix la imatge 46978 Mercat de pagès de Santa Mònica Romeo Coleman
1-805-431-7324
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 700 dies, 10/04/19
Comentaris del compartidor: Granja familiar Coleman

Entrades Populars