Descripció / Gust
Les cols de Brussel·les són fulles compactes i arrodonides lligades estretament en caps individuals de forma esfèrica que tenen un diàmetre d’un a dos centímetres quan es cullen. Les seves fulles varien en tons de festuc fins a verd mar amb un interior blanc i groc cremós. Els seus sabors són terrosos i agredolços amb notes de nous crues. Les cols de Brussel·les nadons no tenen inherentment les qualitats més astringents de les cols de Brussel·les madures, cosa que permet als seus sabors més dolços proporcionar un perfil més avançat al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Les cols de Brussel·les estan disponibles a finals d’hivern i principis de primavera.
Dades actuals
Les cols de Brussel·les, nom botànic Brassica oleracea, pertanyen a la família de les Brassicaceae. Són els brots axil·lars de la planta, que creixen progressivament a partir d’una tija de brotació ascendent. Les Brassicaceae són una família de plantes alimentàries d’importància econòmica coneguda com a plantes de mostassa, crucíferes i cols. Els cultivars moderns de cols de Brussel·les s’han desenvolupat per eliminar l’amargor amb què s’han associat històricament. L'amargor també es pot temperar amb plantacions específiques de temporada. L'hivern indueix les reserves alimentàries de la planta a convertir-se en sucre, proporcionant brots més agradables i més dolços.
Aplicacions
Les cols de Brussel·les es poden menjar crues o cuites. Quan es preparen crus, és millor afaitar-les primes i servir-les com a acompanyament d’una amanida o primer plat. Els millors mètodes per cuinar les cols de Brussel·les són la cocció, la cocció, la planxa o la torrada. Entre els acompanyants favorables s’inclouen ametlles, mantega, nata, cansalada, formatges com pecorino, taleggio i varietats alpines, all, mostassa, bolets, oli d’oliva, pancetta, pebrot, pinyons, farigola, romaní i vinagres de cos lleuger.
Geografia / Història
Es creu que les cols de Brussel·les són originàries de Bèlgica, concretament d’una regió propera a la seva capital, Brussel·les, amb el nom del qual. Es van mantenir com a cultiu local en aquesta zona fins que el seu ús es va estendre per Europa durant la Primera Guerra Mundial. Properen als mesos d’hivern a les regions temperades amb un reg adequat. Sense els recursos hídrics suficients, les plantes es tornen més susceptibles a la malaltia i s’assequen.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Compra de Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cols de Brussel·les Baby. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Brussels Sprouts amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
com cultivar pruna de juny a partir de llavors
 Galmart Supermercat Galomart Samal 2-111, Almati, Kazakhstan Fa uns 11 dies, el 27/02/21 Comentaris dels usuaris: cols de Brussel·les al supermercat Almaty  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 271 dies, el 12/12/20  Monterey Farmers Market Mercat agrícola certificat Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org A propMonterey, Califòrnia, Estats Units Fa uns 516 dies, l'11 / 10/19  Sasoun produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19  Mercat d’aliments sencers A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, el 13/03/19 |
