| Dan R. Costa, Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les mides de les carbasses van des de petites, amb una mitjana de cinc lliures, fins a extremadament grans, amb una mitjana de més de mil lliures, i poden ser de forma plana i rodona i de forma globular. L'escorça varia des de profundament lobulada, lleugerament accidentada, llisa, fins a revestir-se verticalment de carenes, i les tiges són espinoses, fermes, de color marró verd i de forma angular. Les carbasses es poden trobar en diferents colors, a més del clàssic taronja, inclòs el verd clar, el verd fosc, el blanc, el vermell ataronjat i el gris blau. La carn és densa, gruixuda i de color taronja pàl·lid, taronja brillant, groc o blanc i conté una cavitat central plena de polpa i llavors planes de color crema. Segons la varietat, quan es cuinen, les carbasses són tendres amb sabors suaus, terrosos, de nous i dolços.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses solen estar disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les carbasses pertanyen a la família de les cucurbitàcies juntament amb la carbassa i les carbasses. Hi ha diverses espècies diferents d’aquesta família a les quals pertanyen les varietats de carbassa, i les carbasses són un fruit que creix en vinyes d’extensió que es preparen com a verdures en cultures de tot el món. Les carbasses s’han conreat des de temps remots i històricament es conreaven per menjar. No va ser fins a la dècada de 1970 que es va desenvolupar una nova varietat específica per a la talla. Avui dia, les carbasses s’utilitzen com a decoració ornamental per a exposicions i manualitats de tardor, esculpides per celebrar llegendes i tradicions, o es cuinen i es consumeixen en preparacions culinàries dolces i salades. També són un element popular per plantar als jardins pels seus hàbits de creixement vigorosos, bellesa i naturalesa prolífica.
Valor nutricional
Les carbasses contenen magnesi, potassi, vitamina A i antioxidants. Igual que moltes fruites i verdures taronges, les carbasses també són riques en betacarotè que ajuda a mantenir una vista sana i és beneficiosa per al desenvolupament dels ossos i les cèl·lules. Les llavors de carbassa ofereixen proteïnes, ferro i zinc.
Aplicacions
Les carbasses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, saltar, cuinar al vapor, bullir, fer a la planxa i fregir. Es poden afegir a curri i sofregits, puré i afegit a sopes, guisats i cassoles, col·locats en amanides verdes, empanades i quesadillas, o farcits de verdures, formatge i carn i cuits al forn sencers. Les carbasses també es poden utilitzar per fer cervesa i altres begudes sense alcohol. A més dels plats salats, les carbasses es poden utilitzar en preparacions dolces, incloses pa ràpida, magdalenes, galetes, budines, flam, pastissos, pastissos i pastissos. Les llavors de carbassa, conegudes com a pepitas, es poden rostir i gaudir com a berenar. Les carabasses es mariden bé amb patates, bròquil, carbassó, cols de Brussel·les, pastanagues, mongetes verdes, bledes, col arrissada, nabius secs, nous, avellanes, pinyons, alls, escalunyes, ceba, sàlvia, romaní, farigola, canyella, clau d’oliva, nou moscada , cardamom, oli de coco, salsitxes, gall dindi, arròs, quinoa, formatge Gruyere, parmesà, mozzarella i pa francès. Les carbasses es conservaran entre 1 i 6 mesos, segons la varietat, i s’han de guardar en un lloc fresc i sec o a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les carbasses són molt conegudes per la seva capacitat de transformar-se en 'Jack O'Lanterns' durant Halloween. La tradició de tallar carbassa es remunta fa segles a un mite irlandès sobre un home anomenat 'Jack avar'. La llegenda diu que Jack va enganyar el Diable mentre estava viu, però quan va morir, va ser bandejat per recórrer la Terra per l'eternitat a la llum d'un carbó en flames en un nap tallat. Aquest nap tallat es va conèixer amb el nom de 'Jack Of The Lantern' i, a Escòcia i Irlanda, les famílies continuarien la tradició de tallar naps i patates amb cares de por, encenent-les amb una espelma i col·locant-les als llindars de les finestres per evitar els mals esperits. Quan els colons van arribar més tard al Nou Món, van trobar Pumpkins i poc després la fruita es va convertir en l’element que s’havia de triar.
Geografia / Història
Es creu que les carbasses són originàries d’Amèrica Central, especialment de Mèxic, i es remunten al 7000-5500 aC. Després es van estendre a la resta del món mitjançant exploradors, expedicions i rutes comercials i, al llarg dels anys, els agricultors han pol·linitzat diferents varietats de carbasses per crear nous cultivars per satisfer la demanda del mercat. Avui dia les carbasses es poden trobar a tots els continents, excepte a l’Antàrtida, i es troben habitualment als mercats de pagesos, als queviures especialitzats i a través de catàlegs de llavors en línia per als jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbasses petites (6-10 lliures). Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Pumpkins Small (6-10 lliures) mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ramstore-Almagul / Ramstore Magnum cash and carry Micro districte d'Almagul, 18A, Almati, Kazakhstan Fa uns 26 dies, l'11 / 21/21 Comentaris dels usuaris: carbasses cultivades a Kazakhstan, per 2 dòlars per quilo  Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fira de menjar de cap de setmana Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Fa uns 46 dies, el 23/01/21 Comentaris dels usuaris: carbasses cultivades a la regió d'Almaty  Country Sun Farm Country Sun Farm 11211 n 60è llac Elmo MN 55042 651-439-4156 A propLlac Elmo, Minnesota, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris dels usuaris: orgànics i preparats per a pastissos  Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazakhstan Basar Verd Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazakhstan, Minnesota, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris dels usuaris: temporada de carbasses a Kazakhstan  Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan, Minnesota, Estats Units Fa uns 381 dies, 22/02/20 Comentaris dels usuaris: carbasses cultivades a Kazakhstan a la fira d'aliments d'Almaty  Rozybakiyeva 247 A, Almati, Kazakhstan Supermercat Ramstore Rozybakiyev str. 247 A http://ramstore.kz Minnesota, Estats Units Fa uns 390 dies, el 14/02/20 Comentaris del compartidor: bonica botiga de queviures Ramstore de carbassa |
