| Espècies estil sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els grans de pebre barrejats són una barreja colorida de grans de pebre negre, verd, rosa i blanc. Els grans de pebre negre, verd i blanc provenen de la mateixa planta de pebre coneguda com a Piper nigrum. Els diversos colors d’aquests grans de pebre depenen del moment en què es cull la baia del gra de pebre. El gra de pebre negre es cull primerencament i es deixa assecar, cosa que crea el seu color fosc. El gra de pebre verd és la versió no madura del gra de pebre i el de pebre blanc és la baia madura. Aquesta barreja de grans de pebre té un sabor picant, un fort gust de pebre i un lleuger matís de dolçor, a causa del gra de pebre rosa.
Temporades / Disponibilitat
La barreja de blat de pebre barrejat està disponible durant tot l'any.
Valor nutricional
Els grans de pebre Mélange ofereixen una bona font de ferro, coure, fibra dietètica i vitamina K. Els grans de pebre també tenen propietats antimicrobianes i són rics en antioxidants.
Aplicacions
Els grans de pebre Mélange s’utilitzen per condimentar plats, que normalment necessiten més temps per cuinar. Aquesta barreja de grans de pebre es combina bé amb pollastre, porc, marisc o carn vermella.
Geografia / Història
La planta del pebrot és originària de l'Índia i es coneix com el 'rei de les espècies'. Antigament es va utilitzar a l’antiga Grècia com a forma de moneda i també com a ofrena als déus. El gra de pebre s’utilitza des de fa més de 4.000 anys. El gra de pebre rosat és originari de l’illa de la Reunió, a la costa de Madagascar. No forma part més aviat de la família del gra de pebre, és la baia de la planta de Baies Rose. Les baies d’aquest arbust tenen un sabor lleugerament dolç i suaument cítric. La població de Tunísia al nord d’Àfrica és el consumidor de grans de pebre més gran del món, amb una mitjana de mig quilo d’espècies a l’any. Darrere de l’aigua i la sal, el gra de pebre és el tercer ingredient més afegit a les receptes de tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Neteja en sec d'An | San Diego CA | 530-355-6984 |
| Taula de pagès (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
