| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Tutti Frutti Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El tomàquet caqui és un fruit daurat del color d’un rovell d’ou. La seva carn rica té el mateix color viu de la pell. Com que les cavitats de les llavors del tomàquet Persimmon són molt petites, té una concentració més alta de carn sòlida que moltes altres varietats. Té un sabor meravellós: baix en acidesa, cremós i afruitat. A diferència de tants tomàquets d’herència, els caquis tenen una pell resistent a les esquerdes. Aquesta qualitat, juntament amb el seu sabor i la curta temporada de cultiu, el converteixen en un cultivar cobejat per agricultors i jardiners. Els tomàquets caqui solen pesar entre un i dos quilos.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets caqui estan disponibles a l’estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Aquest tomàquet es classifica botànicament com a Solanum tuberosum cv. Caqui. El tomàquet caqui pertany a la família de les Solanàcies, o solanàcies, juntament amb altres plantes com els pebrots dolços, les petúnies i el tabac. La seva gran mida i el seu deliciós sabor cru (que es mostra millor quan es menja fresc) classifiquen el tomàquet Persimmon com un tomàquet “beefsteak”. Els tomàquets caqui són diferents del fruit de l'arbre caqui que pertany a una família completament diferent, les Ebenaceae.
Valor nutricional
Els tomàquets caqui són rics en vitamines C, K i A. Aquestes vitamines ajuden el cos a mantenir la pell, el cabell i els ossos sans i també protegeixen de malalties del cor.
Aplicacions
Els tomàquets caqui es poden utilitzar en diferents aplicacions culinàries. El seu sabor es mostra millor en cru en una amanida, entrepà o per si sol, potser amb una mica de sal. També podeu crear una presentació preciosa fent una tarta de tomàquet caqui. Simplement coure una closca de pastís, omplir-la amb una fina capa de formatge ricotta, cobrir-la amb rodanxes de tomàquet caqui i vestir-la amb vinagre i oli. També es poden tractar breument amb calor. Per exemple, el tomàquet caqui es pot saltejar i afegir a la pasta o a la brasa per utilitzar-lo com a cobertura de pizza.
Informació ètnica / cultural
La història del tomàquet caqui és tèrbola. Algunes fonts afirmen que va ser cultivada per Thomas Jefferson a Monticello, mentre que d’altres afirmen que no es va cultivar fins a la dècada de 1880. D’altres encara escriuen que el tomàquet caqui es va criar a Rússia. Independentment dels seus orígens i edats, el tomàquet caqui gaudeix des de generacions d’un lloc d’eminència entre els aficionats al tomàquet.
Geografia / Història
El tomàquet tal com el coneixem va començar a ser cultivat pels asteques a Centreamèrica. Després de la seva invasió, els conquistadors van portar el tomàquet a Europa on es va trobar amb opinions diverses. Alguns països van assaborir el nou ingredient de les seves cuines, mentre que altres van conèixer el tomàquet amb recel, creient que era verinós. Tot i això, fins i tot els europeus que no confiaven en el tomàquet com a cultiu comestible, com els britànics, van cultivar la fruita al seu jardí, ja que van trobar que era una curiositat ornamental. Aquesta apreciació estètica va ser tan forta que els colons britànics van portar llavors de tomàquet quan van viatjar al 'nou món', tot i que no van ser acceptats com a cultiu comestible fins que Thomas Jefferson els va començar a cultivar a Monticello. Des de Virgínia, el tomàquet va anar creixent en popularitat a tots els Estats Units. Avui en dia, els tomàquets són la fruita més cultivada al món, més populars que les pomes o fins i tot els plàtans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets de caqui. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Les meves receptes | Halibut amb tomàquet caqui i remoulade d’anet | |
| Una cuina acollidora | Heirloom BLT Pizza | |
| L’arrel rostida | Amanida Farro de tomàquet i alvocat amb guarnició de llima i menta |
Compartit recentment
La gent ha compartit Persimmon Heirloom Tomatoes mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Munak Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 144 dies, el 17/10/20  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris del compartidor: Heirloom Tomatoes de Tutti Frutti rodant en calent! |
