Descripció / Gust
Les patates peruanita són de mida petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de diàmetre, i són rodones amb una forma irregular i lleugerament desigual. La pell bicolora, fina i llisa té un patró diferent de taques grogues a marrons clares barrejades amb tonalitats vermelles a roses, i molts traus donen al tubercle la seva forma accidentada. Els tons vermells només es troben a la superfície de la pell i la carn és de color daurat a groc, ferma, fècula i densa. Quan són cuites, les patates Peruanita desenvolupen una consistència esponjosa i suau amb un sabor dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates peruanita estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates peruanita, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són tubercles petits i comestibles que formen part de la família de les Solanaceae. Originàries del Perú, les patates Peruanita es consideren una de les varietats més populars dels mercats locals de Cuzco. Aquests tubercles petits es venen diàriament i cada matí es reuneixen grans multituds de locals, ja que les patates Peruanita es consideren una varietat de taula que es pot utilitzar a la cuina quotidiana. Els tubercles bicolors són afavorits per la seva coloració única, textura suau i sabor lleugerament dolç.
Valor nutricional
Les patates peruanita són una excel·lent font de vitamina C, fibra i potassi. També contenen zinc, antioxidants, ferro i fòsfor.
Aplicacions
Les patates peruanita són increïblement versàtils i es poden bullir, coure o torrar. La seva textura suau però ferma permet bullir els tubercles i llançar-los en amanides de patata, barrejar-los en guisats i sopes per obtenir una consistència més espessa o bullir-los sencers i servir-los amb iogurt i herbes fresques com a plat cremós. Les patates peruanita també es poden coure i servir amb salses calentes, bullides i triturades, o farcides de carn, formatge i altres farcits. És habitual veure aquesta varietat utilitzada en receptes senzilles al Perú, i l’única aplicació per a la qual el tubercle no és adequat és la fregida. A Amèrica del Sud, també és freqüent bullir les patates Peruanita al plat tradicional cuy, que és un conillet d’índies cuit servit amb patates i amanida. Aquest plat es reserva normalment per a ocasions especials i es considera una delícia local. Les patates peruanita es combinen bé amb arròs, quinoa, plàtans, carns com vedella, aus de corral, peix i porc, mongetes, blat de moro, tomàquets i bitxos. Els tubercles es conservaran durant 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates peruanita reben el seu nom per la seva patriòtica pell bicolor. Amb els mateixos colors que la bandera peruana, Peruanita significa “peruà” en anglès i és una de les patates més populars del Perú que s’utilitza tant per a la cuina diària com per a ocasions especials. Les patates peruanita són la varietat principal que s’utilitza en el plat tradicional conegut com papa helada, que són patates congelades amb formatge. Una recepta impregnada d’història i tradició, les peruanitas es congelen al llarg de tres dies al col·locar-se a l’exterior de les parts més altes de la ciutat i després es venen al mercat fresques o escalfades i cobertes de formatge. Aquests tubercles congelats són molt populars quan estan disponibles i, com a berenar, les peruanitas se serveixen amb enciam i suc de llima i, com a plat principal, els tubercles se serveixen amb carns i salses cuites com la salsa. Les peruanitas també es poden utilitzar en el plat fred conegut com a causa limena, que són unes patates bullides triturades i en capes amb un farciment com ara amanida de pollastre o peix.
Geografia / Història
Les patates peruanita són originàries del Perú i s’han conreat des de temps remots. Avui en dia la varietat és una de les patates més populars per cuinar diàriament i es pot trobar als mercats locals frescos de tot el Perú.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Peruanita. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Life Ajar | Classic Papa a la HuancaÃna | |
| Life Ajar | Papa Omple | |
| 196 sabors | Causa Omple | |
| Delish D'Lites | Peruvian Causa Omple |
Compartit recentment
La gent ha compartit Peruanita Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
d’on provenen els fruits del drac
 plaça Vegi Plaça Vegi NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: bo per triturar ..  Centre de Vendes UNALM A propla Victòria, Regió de Lima, Perú Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Comentaris del compartidor: Una de les moltes varietats de patates al Perú |
