| Scott Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els raïms dolços escarlata són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a ovalada, creixent en grans grups densos de forma cònica. La pell semi-gruixuda és llisa, ferma i és coneguda per la seva coloració profunda de gerds que és més brillant que la resta de raïm de taula vermell. La carn és de color verd pàl·lid, translúcid, sucosa i sense llavors, tot i que hi pot haver algunes llavors petites no desenvolupades que no siguin detectables quan es consumeixin. El raïm Sweet Scarlet és cruixent i tendre amb un sabor dolç i lleuger de moscatell.
Temporades / Disponibilitat
El raïm dolç escarlata està disponible a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
El raïm Sweet Scarlet, classificat botànicament com a Vitis vinifera ‘Sweet Scarlet’, es considera un cultiu de maduració a mitja temporada. És un raïm de taula vermell relativament nou que presenta una intricada filiació que consisteix en divizich early, italia, calmeria, moscatell amburg, perlette, flam sense llavors, moscatell alexandria, agadia, blackrose, maraville, tafafihi ahmur, sense llavors de tardor, sultanina i fresno sense llavors. El raïm Sweet Scarlet va ser desenvolupat pel Servei de Recerca Agrària (ARS) del centre de Califòrnia per crear raïm de taula sense llavors amb sabors més únics.
Valor nutricional
El raïm Sweet Scarlet conté vitamines C, B6 i K, antioxidants, i el polifenol, el resveratrol, que es troba a la pell del raïm i que actua de manera similar als antioxidants per protegir el cos dels danys cel·lulars i ajudar a promoure la salut del cor.
Aplicacions
El raïm dolç escarlata és el més adequat per a preparacions crues i es consumeix més freqüentment fora de les mans. El subtil sabor a moscatell del raïm combina bé a les xarcuteries i els formatges i es pot utilitzar en postres com ara pastissos, pastissos i sorbets. El raïm dolç escarlata també es pot cuinar lleugerament i servir-se sobre pollastre rostit, cuscús o amb cols de Brussel·les. Es poden tallar a rodanxes fresques i afegir-les a amanides de fruita o verdes o congelar-les i fer-les servir com a glaçons de gel naturals per refredar el vi blanc i el rosat sense regar la beguda. El raïm dolç escarlata es marida bé amb prosciutto, salami, ànec, pollastre, porc, fruits secs, formatge blau, gouda, brie, suís i formatge de cabra. Es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sense rentar en una bossa perforada a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El raïm Sweet Scarlet va ser originalment una varietat protegida per patent el 2003, i tota la distribució va ser regulada per la California Table Grape Commission. El Sweet Scarlet era un dels molts raïms patentats en aquell moment, però el 2012 els productors van presentar demandes contra la California Table Grape Commission i el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) per les patents. El Tribunal Suprem va donar la raó als productors que van aixecar el vel de protecció que havia protegit l'USDA de demandes com aquesta en el passat. També va retornar el poder als productors, de manera que varietats com ara Sweet Scarlet tindrien la possibilitat de ser cultivades per més que uns quants selectes sense haver de pagar comissions exorbitants.
Geografia / Història
El raïm Sweet Scarlet va ser desenvolupat per l’horticultor David Ramming i el tècnic Ron Tarailo del Servei d’Investigació Agrícola del Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA-ARS) al centre de Califòrnia. Ramming i Tarailo van crear una creu de 2 raïms de la varietat USDA-ARS, C33-30 X C103-41, i després de més d’una dècada de cria, proves i cultiu del raïm, ja estava llest i va rebre el nom de Sweet Scarlet. Es va patentar el 2003, es va publicar el 2004 a una quantitat limitada de productors selectes i, el 2010, la patent s'havia retirat i el Sweet Scarlet es va fer públic fent-lo disponible per a tothom que el volgués cultivar. Avui dia el raïm Sweet Scarlet es cultiva predominantment a Califòrnia i es pot trobar als mercats especialitzats dels Estats Units.
Compartit recentment
Algú ha compartit Sweet Scarlett Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on es conreen taronges cuties
 Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 |
