Descripció / Gust
Les flors de telang són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de quatre centímetres de llarg i tres centímetres de diàmetre, i tenen una forma ampla, ovalada i plana a lleugerament corbada. Les flors apareixen de forma individual o es troben creixent en parelles i s’uneixen a tiges primes i verdes. Els delicats pètals són suaus, llisos i de color blau fosc amb un centre groc pàl·lid. Segons la varietat, la flor també pot aparèixer blanca. Les flors de Telang tenen una textura nítida i tendra amb un sabor terrós, llenyós i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de Telang estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Les flors de Telang, classificades botànicament com a Clitoria ternatea, creixen sobre una planta herbàcia, de fulla perenne, que pot pujar més d’un metre de longitud i és membre de la família de les Fabàcies. Conegudes també com la flor del pèsol de la papallona, el pèsol de Cordofan, el pèsol de Darwin, el pèsol blau, l’aus colombià asiàtic i la vinya de campana blava, les flors de Telang prosperen en climes tropicals de tot el món i es troben habitualment a la vora dels boscos o prop de l’aigua corrent. També es conreen popularment als jardins domèstics com a planta ornamental i medicinal a Àsia. Les flors de Telang són conegudes per la seva tonalitat blava brillant quan es submergeixen en aigua calenta i s’utilitzen principalment per acolorir naturalment arrossos i postres.
Valor nutricional
Les flors de Telang són una excel·lent font de flavonoides, que són antioxidants que contenen propietats antiinflamatòries que poden ajudar a protegir el sistema immunitari i ajudar a netejar el cos. Les flors també proporcionen proantocianina, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el flux sanguini.
Aplicacions
Les flors de telang són comestibles quan són fresques i es poden afegir a les amanides o submergir-les en arrebossades i fregir-les, però són més populars amarades d’aigua bullent per extreure un color indigo profund. La barreja blava es pot afegir quan es cuina l’arròs per crear un plat de tonalitat blava o es pot utilitzar amb llet de coco per acolorir barres de postres, boletes i pastissos. L'extracte també es barreja habitualment amb una beguda amb xarop de sucre o mel com a dolç, o s'utilitza per fer arròs glutinós. A més de les postres i els acompanyaments, les flors de Telang són famoses pel seu ús en el te. Quan s’impregna, el te blau es pot transformar en matisos de porpra quan es barreja amb un àcid com el suc de llimona i en tons vermells quan es barreja amb l’hibisc. El te també es pot fer amb flors fresques o seques, i l’herba de llimona sovint es combina amb el te per afegir sabor. Les flors fresques de Telang s’han d’utilitzar immediatament per obtenir una qualitat òptima. Quan s’assequen, es poden guardar en un lloc fresc, sec i fosc durant 1-2 anys.
Informació ètnica / cultural
Les flors de telang s’utilitzen en la medicina tradicional xinès i ayurvèdica per ajudar a millorar la funció cognitiva i reduir l’estrès. Normalment s’utilitzen en tes, es creu que les flors de Telang contenen propietats medicinals com antioxidants per ajudar a calmar el sistema nerviós i vitamines que actuen com a diürètic per netejar el tracte urinari i per ajudar a purificar la sang. El te es consumeix habitualment a Àsia, principalment com a beguda a la tarda o després de sopar, però malgrat la seva popularitat a Àsia, és desconegut sobretot al món occidental. El te de flors Telang ha guanyat notorietat recentment als Estats Units per les seves propietats que canvien el color i es preveu que serà una de les properes tendències generalitzades dels còctels artesans. Una empresa de ginebra fins i tot ha infós la flor al seu licor per proporcionar efectes que canvien el color.
Geografia / Història
La flor de Telang és originària de les regions tropicals d’Àsia i el sud-est asiàtic, concretament de l’illa de Ternate a Indonèsia, i ha anat creixent des de temps remots. Avui la planta s’ha estès a través del cultiu en climes tropicals de tot el món, i les flors es troben predominantment fresques als mercats locals d’Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, Àfrica i Amèrica tropical. En forma seca, les flors són molt esteses i es venen a través de minoristes en línia de tot el món.
