Descripció / Gust
Les pomes Api Noir són de mida petita i de forma rodona o cònica. La pell és llisa, mat i groga i està coberta gairebé completament per un color vermell fosc, caoba o porpra que es ruboritza amb una mica de taca petita. La carn és blanca, ferma i cruixent. També hi ha un nucli fibrós central que recorre la longitud del fruit i que conté algunes llavors de color marró fosc. Quan es talla a la meitat, el nucli i les llavors semblaran una estrella de cinc puntes. Les pomes Api Noir són cruixents, sucoses, aromàtiques i molt dolces.
Temporades / Disponibilitat
La poma Api Noir està disponible a la tardor fins a la primavera.
Dades actuals
La poma Api Noir és una vella, si no antiga, varietat de Malus domestica de França. Antigament era una poma molt popular i el seu color vermell fosc molt característic la diferencia com una bella fruita decorativa tant a l’arbre com a fora. L'Api Noir és una variació més fosca del Pomme D'Api o Api (també anomenada poma Lady, diferent de la més comuna Pink Lady). S'ha anomenat diversos noms, incloent Black Lady Apple, Calvau Noir, Pomme de Calvau, de Caluau, Schwarze Api, etc.
Valor nutricional
Les pomes com l'Api Noir són afegits saludables als àpats i els aperitius. Contenen poques calories, però molts nutrients com la fibra dietètica i la vitamina C. També contenen fitoquímics i antioxidants (inclosa la vitamina C) que ajuden a prevenir malalties cròniques.
Aplicacions
L'Api Noir és una poma de postres, ideal per menjar fresc. Inclineu-vos amb la dolçor d'aquesta poma fent pomes de caramel o marideu-les amb plats més salats com el porc o l'ànec. Aquesta poma es guarda bé i es mantindrà nítida en un emmagatzematge fresc i sec fins a la primavera.
Informació ètnica / cultural
Als jardineros francesos els agradava aquesta poma al segle XIX, plantant-la en testos o jardins decoratius per ressaltar el seu fruit vermell, que penja a l’arbre fins ben entrada la tardor. Els francesos també van valorar les pomes Api Noir com a decoracions a les taules i a les garlandes. Les vistoses flors van ser un altre atractiu que va recomanar l'Api Noir com a arbre decoratiu.
Geografia / Història
Es desconeix l'origen exacte de la poma Api Noir. Certament es va documentar a la dècada de 1800, però potser es va registrar el 1608 amb un nom diferent, de fet pot ser fins i tot més antic que aquest. Els Api Noirs són arbres força petits que funcionen millor en climes moderats com França, fins i tot es poden guardar en testos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'Appi Noir Apple. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Addicció al forn de Sally | Pastissos de poma amb caramel salat | |
| Imagelicious | Pits d'ànec estofats amb poma i ceba |
