| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
| Horts Tenerelli | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les cireres de lapin es distingeixen per la seva pell de color vermell robí intens i la seva mida exuberant i grassoneta. La superfície del fruit és llisa i arrodonida amb una lleugera forma de cor i un acabat brillant. Produeixen sabors rics i dolços, sense rastre d’acidesa. La textura és carnosa i suculenta amb una sensació boca sucosa.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres Lapin estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol (fruits que contenen una llavor central singular), al costat d’albercocs, prunes, préssecs i ametlles. Les cireres de Lapin són el resultat híbrid d’una creu de cireres de Van i Stella. Són una varietat autofèrtil, resistent a les esquerdes i de floració tardana.
Valor nutricional
Les cireres de lapin contenen inherentment el pigment vermell, les antocianines. Les antocianines són antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. També són una bona font de vitamines A i C, ferro i bor.
Aplicacions
Les cireres Lapin són increïblement versàtils i es poden utilitzar de manera similar a les cireres Bing. Es combinen bé amb plats dolços i salats i es poden menjar crus, cuits, conservats, secs i sucs. Els maridatges favorables inclouen, formatges cremosos o salats, alfàbrega, carns fumades, ànec, aus de corral, porc, avellanes, festucs, pinyons, fonoll, ruca, gingebre, mel, iogurt, vainilla, xocolata negra i vins enriquits. Les cireres de lapin es poden utilitzar per a melmelades, farcits de tartes, cobertures de postres o fins i tot per adobats. Les cireres més dolces com el Lapin són la millor opció per a conserves o per fer brandi de cireres o licors infosos.
Informació ètnica / cultural
Les varietats de cirera dolça i fosca, com el Lapin, són ideals per fer que l’emblemàtic brandi derivat de cirera conegut com Cherry Heering. Inventat el 1818, aquest licor de color ric i sabor és més fosc que el licor Kirsch o Maraschino i té un sabor a cirera més pur. És fonamental en la fabricació dels còctels clàssics de l'era anterior a la prohibició, com ara Blood and Sand i Singapore Sling.
Geografia / Història
La primera documentació del cultiu de cirera data del 4000 a.C., amb la domesticació de primeres varietats de cirerers silvestres. Segles després, amb la sofisticació de les tècniques de cria, van sorgir cireres com el Lapin. El cirerer Lapin va rebre el nom del Dr. Karl Lapin, pioner i horticultor en la cria de cireres. El doctor Lapin va desenvolupar les cireres a finals dels anys 30 per a l'Estació de Recerca d'Agricultura Canadà a la Colúmbia Britànica. Els cirerers Lapin floreixen en climes mediterranis i zones temperades que experimenten quatre estacions. Els arbres tenen un arrelament profund i arriben als 15 peus de longitud i, si es poden quan estan latents, produeixen flors blanques exuberants i collites de fruits prolífics.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres Lapin. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Lapin Cherries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Els horts d’Andy a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: Lapins d'Andy podria ser l'última setmana !!!  West Seattle Farmers Market Hort de la família Tonnemaker Woodinville, WA PropSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: una de les varietats més antigues de cireres, es garanteix que són sucoses i dolces.  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris del compartidor: Primera collita de cireres Lapin! Granges familiars Murray |
