| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Cultivador
| Colorful Harvest Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La coliflor verda presenta diversos dels mateixos atributs físics que la seva contrapart blanca. La planta està formada per cúmuls de flors de color verd llima, ben coneguts com a 'mató', que es formen a partir d'una sola tija, que produeix fulles verdes que abracen la base del mató. En canvi, el bròquil està format per cúmuls germinats en lloc de ceps. Tota la planta (floret, tija i fulles) és comestible. El sabor de la coliflor verda és dolç, suau i nou, diferenciant-se d’una coliflor blanca més atrevida i de vegades amarga. Com que és un híbrid, la seva textura és tendra, però ferma, com el bròquil i menys esmicolada que la coliflor.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor verda està disponible generalment durant tot l'any.
Dades actuals
Tot i que la coliflor verda és relativament nova per al mercat, potser s’hauria esperat veure-la al mercat comercial abans ja que en realitat es desenvolupa amb molta facilitat. És un híbrid de coliflor i bròquil, tots dos membres de l’espècie Brassica oleracea, cosa que els fa totalment compatibles. La creu es fa fàcilment mitjançant pol·linitzadors manuals o pol·linitzadors naturals. La coliflor verda també es pot trobar amb el nom de bròquil flor o bròquil de coliflor.
Aplicacions
La coliflor verda es pot utilitzar tant en preparacions crues com cuites. Es pot bullir, cuinar al vapor, saltejar, rostir, fregir i escabetxar. Es pot utilitzar com a substitut en receptes allà on es requereixi coliflor tradicional. La coliflor verda al vapor es pot purear per fer salses i sopes. El seu sabor marida bé amb formatges robusts, alls, pinyons, panses daurades, curri, comí i cardamom. Mantingueu-lo fresc en un calaix més net fins que estigui llest per utilitzar. Esbandiu amb aigua immediatament abans de la preparació.
Geografia / Història
Tanimura i Antle Co. van desenvolupar i cultivar la coliflor verda, la primera versió hibridada de bròquil i coliflor a Salinas, Califòrnia, el 1980, que el va portar al mercat el 1988 amb el nom comercial de 'broccoflower'. Un viatge a Holanda realitzat pel president de la companyia, Rick Antle, va inspirar l’experiment híbrid en descobrir un bròquil-coliflor que s’hi cultiva a petita escala. Aquest híbrid encara no s'havia introduït als Estats Units, de manera que Rick va comprar prou llavors per sembrar un camp i aconseguir un cultiu.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hotel De l'Coronado Banquets | coronat CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Xef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Restaurants i restauració fina de Giuseppe | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel De l'Coronado Sundeck | coronat CA | 619-435-6611 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor verda. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú va compartir coliflor verda amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Agrícola Certificat Nest Farms 1-951-491-5711 A propPalm Springs, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19 Comentaris dels usuaris: Palm Springs Farmers Market |
