| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les flors de Bok Choy evolucionen a partir de les tiges primes de la planta. Les flors creixen en raïms de umbel·les de color groc brillant. Són delicats de mida i textura, tot i que el seu sabor és atrevit. Les notes de pebre negre i mostassa saturen el paladar i el sabor perdura de manera similar a la naturalesa de les espècies. Quan Bok Choy es troba en fase de floració, la resta de la planta encara és comestible, les fulles són tendres, tot i que les tiges poden començar a ser una mica dures.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de Bok Choy estan disponibles a la primavera.
Dades actuals
El Bok Choy és un cultivar de col xinesa. Hi ha dues espècies de col xinesa: la Chinensis i la Pekinensis. Bok choy és membre de la família Chinensis. Les varietats chinensis no formen caps, sinó que conreen fulles de fulles molt semblants a l'api i la mostassa. Les flors de Bok Choy es presenten a la planta a la maduresa d’agost de la planta. Com que Bok Choy és un cultiu de temporada fresca, l’hivern sorgeix allargant les hores de sol i augmentant la calor, i les plantes que queden al camp floriran naturalment. Aquest desencadenant estacional fa que les llavors de la planta surtin florides. Si les plantes no es cullen en la seva fase de floració, el Bok Choy acabarà sembrant.
Aplicacions
Les flors de Bok Choy tenen un ús limitat com a ingredient culinari, tot i que quan s’utilitzen sempre eleven el plat adequat que acompanyen. L’ús singular més eficaç i popular és com a guarnició. Les flors també es poden deixar assecar i utilitzar-se de manera similar a la llavor de la planta, en la qual desenvoluparan un sabor més terrós. Les flors de Bok Choy poden acabar plats freds i calents, incloses amanides, plats de marisc crues, cruixents i a la brasa, aperitius, tacs i sopes refrigerades. Els maridatges gratuïts inclouen ruca, alfàbrega, menta, albacora, meló, inclòs meló de síndria i melada, xilis, cítrics, especialment mandarina, pomelo i llima, olives, mongetes fresques, carabasses i flors de carbassa, formatge, específicament feta i burrata i espècies com aquestes com el comí, el fonoll i el coriandre.
Geografia / Història
Bok choy és originari de la Xina, originàriament confinat al delta del riu Yangtze, on es conrea des de fa milers d’anys. El seu nom deriva del nom xinès de 'cullera de sopa' per la forma de les seves fulles. Bok choy va trobar el seu camí a través de les rutes comercials cap a Corea al segle XIV durant la dinastia Joseon, on es convertiria en un ingredient clau en el kimchi. Tot i que Bok choy s’associarà sobretot a la cuina xinesa, com a resultat de la massiva diàspora xinesa del segle XIX, ara està intrínsecament integrada a les cuines de tot el continent americà. Les flors de Bok Choy són un producte fresc del mercat, que es troba principalment als mercats agrícoles i als mercats asiàtics.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de Bok Choy. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Laila estima l’enciam | Flors de Bok Choy amb all i tofu | |
| Un armari obert | Flors de Bok Choy amb joies d'aranja |
