| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Es pot descriure que Crosnes és similar a una petita larva o perles deformes. Normalment, aproximadament dues polzades o més de longitud i aproximadament mitja polzada o menys de diàmetre, els Crosnes tenen una textura cruixent i un sabor terrós, semblant a la de la carxofa de Jerusalem. Crosnes ofereix una dolça i sucosa vaga i nou. Les fulles peludes de feltre de la planta i les tiges quadrades s’assemblen a les de la família de la menta.
Temporades / Disponibilitat
Crosnes està disponible a finals de tardor.
Dades actuals
Crosnes, conegut botànicament com Stachys affinis, és un tubercle vegetal petit originari del Japó. Cultivades a partir de la planta de chorogi, Crosnes també es coneix com carxofa xinesa, carxofa japonesa, arrel de nus i chorogi. Crosne, que es pronuncia 'crone', és un membre asiàtic de la família de les menta, les Labiatae, coneguda pels seus tubercles comestibles i de forma inusual. Crosnes, que exigeix molta mà d'obra per collir, fa hores de mà d'obra pràctica per només uns quants quilos de producte comestible.
Valor nutricional
Els Crosnes tenen un alt contingut en sucre natural i normalment es classifiquen com a carbohidrats.
Aplicacions
Cal netejar Crosnes abans del consum, ja que no és necessari pelar-lo. No exposeu el Crosne a la llum, ja que els tubercles s’enfosqueixen i perden part del seu sabor. Salteu Crosnes breument amb mantega i alls per a un plat secundari. Bulliu el vinagre de poma, el sucre, la canyella i les llavors de fonoll, a continuació, aboqueu-les sobre Crosnes netejades i refrigereu-les per guardar-les fins que quedin en vinagre. Coeu Crosnes amb brou i daus de patates fins que estiguin tendres, després barregeu i acabeu la sopa amb crema i cognac. Salteu Crosnes amb sunchokes a rodanxes i daus de pebrots italians a daus fins que estiguin tendres, i després tireu-los amb pasta rigatoni fresca i formatge. Per emmagatzemar, refrigerar en una bossa de plàstic fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
La medicina tradicional xinesa ha utilitzat tant la planta com els seus tubercles per al tractament dels símptomes del refredat. La paraula chorogi es tradueix per 'longevitat' i és molt considerada com un símbol de bona sort.
Geografia / Història
Originària del Japó i la Xina, Crosnes es va introduir a Europa a la dècada de 1880. Anomenat perquè es va conrear per primera vegada a França, a prop de Crosne, la ciutat natal de Monsieur Pailleux de Crosnes, la persona acreditada per ser la primera a portar la verdura a Europa. Crosnes ha experimentat recentment un ressorgiment als Estats Units com a element desitjat al món de la restauració. La planta arbustiva i de color verd fosc és una planta perenne resistent i d’arrels tuberoses que forma nombroses arrels fibroses que tenen adherits tubercles blancs perlats en espiral.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Crosne. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Crosne mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 453 dies, 13/12/19 Comentaris del compartidor: Crosnes en temporada ara. Limitat.  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 http://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 478 dies, el 18/11/19 Comentaris del compartidor: Crosnes és de temporada al Rob Gormet Market de Brussel·les Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 |
