Zutano Alvocats

Zutano Avocados





podcast
Food Buzz: història de l'alvocat Escolta

Descripció / Gust


L’alvocat Zutano s’assembla a l’alvocat fort amb la seva forma de pera i la seva pell fina i verda, que es manté verda fins i tot quan està madura, però la seva carn no és tan cremosa ni tan rica en sabor. Té poc oli però un alt contingut d’aigua, donant com a resultat un sabor lleugerament aquós i té una carn de color verd pàl·lid amb una textura fibrosa. El seu sabor suau i el seu pelat problemàtic el fan menys desitjable que altres varietats d’alvocat. L’alvocat Zutano creix en posició vertical, amb una forma arrodonida i branques que s’estenen, arribant a una alçada de trenta a quaranta peus. Té fulles ovalades de color verd fosc amb un brillantor brillant, i les seves petites flors són de color blanc verdós i porten agrupacions a les puntes de les branques. L’alvocat Zutano produeix molt i és més tolerant al clima fred que altres cultivars. Els fruits maduren fins a uns 6 centímetres de llarg, amb una mitjana de sis a catorze unces de pes, i es cullen des de mitjans de tardor fins a finals d’hivern. Els alvocats han d’assolir la plena maduresa, trigant uns sis mesos, abans de ser collits. No obstant això, a diferència de la majoria de les fruites, els alvocats no maduren a l'arbre, cosa que permet als productors utilitzar essencialment els alvocats com a magatzem per emmagatzemar la fruita durant mesos després de la maduresa.

Temporades / Disponibilitat


L’alvocat Zutano està disponible des de mitjan tardor fins a finals d’hivern.

Dades actuals


Els alvocats són membres de la família de les Lauràcies, i s’anomenen botànicament Persea americana Mill. Les varietats d'alvocat també s'identifiquen com a tipus A o tipus B, en referència al seu tipus de floració. Els dos tipus s’obren i es tanquen amb un patró diferent, cosa que significa que hi ha una superposició entre l’estadi masculí d’un tipus i l’estadi femení d’un altre, essencialment fomentant la pol·linització creuada. La presència d’ambdós tipus d’arbres als horts d’alvocat pot millorar la producció a causa d’una pol·linització adequada. Els alvocats Zutano són de tipus B i, de fet, s’utilitzen sovint com a arbre pol·linitzador per a l’alvocat de tipus A. Els agricultors han assenyalat que els arbres d'alvocat que tenen a prop d'un alvocat de Zutano tenen regularment un fruit molt més gran que els plantats més lluny. Alguns cultivadors planten arbres de Zutano al voltant del seu bosquet d'alvocat i els poden per no produir fruits, sinó principalment per proporcionar flors per a la pol·linització creuada. No obstant això, el preu dels alvocats de Zutano ha estat tan baix que la venda de fruites poques vegades paga l’aigua que necessita l’arbre i els productors que utilitzen els arbres de Zutano com a pol·linitzador també han de pesar l’increment del rendiment de l’alvocat a la pèrdua d’espai. per plantar més dels rendibles arbres d'alvocat. Malgrat els diferents avantatges i inconvenients, els alvocats de Zutano encara es conreen a Califòrnia, especialment a la vall de San Joaquin, on a l’hivern fa massa fred per a la varietat, tot i que fins i tot els bosquets d’aquesta zona disminueixen lentament a causa dels baixos preus de Zutano. fruita.

Valor nutricional


Els alvocats són una bona font de fibra dietètica, vitamina C, vitamina K i folat, i són molt baixos en colesterol i sodi. Els alvocats contenen greixos monoinsaturats que en realitat ajuden a reduir els nivells de colesterol a la sang al cos. Els alvocats proporcionen prop de vint nutrients essencials en total, inclòs el potassi, que ajuda a regular la pressió arterial i protegeix contra malalties circulatòries com la pressió arterial alta, malalties del cor i l’ictus.

Aplicacions


L’alvocat es consumeix més sovint cru. En realitat, no resisteix la cocció a foc fort i, per tant, s'ha d'afegir només al final de la cocció o cuinar-la breument, però mai a la planxa. Els alvocats es poden gaudir crus i tallats a rodanxes amb un simple toc de suc de llimona o llima i un toc de sal. El puré d’alvocat és, per descomptat, l’ingredient principal del guacamole, però l’alvocat també és deliciós servit amb rodanxes de tomàquet vermell madur, o tallat a bocins i afegit a les amanides. Els alvocats es combinen de meravella amb marisc o pollastre. Proveu de tallar els alvocats per la meitat de la longitud, deixant les pells posades, traient el pou, omplint els centres amb cranc, tonyina o amanida de pollastre i guarnint amb verdures fresques crues addicionals. Un alvocat puré amb una mica de suc de llimona, sal, condiments desitjats i una mica d’oli d’oliva fa un amaniment deliciós i cremós. A més, qualsevol combinació d’alvocat, cansalada, enciam, tomàquet, gall d’indi i pollastre pot fer un sandvitx fantàstic. Emmagatzemeu els alvocats a temperatura ambient i refrigereu només els alvocats completament madurs, ja que no continuaran madurant quan estiguin refrigerats. La carn d’alvocat s’enfosqueix quan s’exposa a l’aire, de manera que per evitar la decoloració, espolseu els alvocats tallats amb suc de llimona o vinagre abans de cobrir-los amb paper plàstic i guardar-los a la nevera fins a dos dies.

Informació ètnica / cultural


L’alvocat creix de manera natural a l’Amèrica tropical, des de Mèxic fins al Perú, tot i que, com que s’ha conreat durant tants anys, l’àrea natural precisa segueix sent ambigua. Molts especulen que els alvocats es van domesticar tres vegades a la història, cosa que va conduir a les tres races genètiques d’arbres actuals: mexicana, índia occidental i guatemalenca. Tot i que cada raça té trets distintius, la pol·linització creuada permet el desenvolupament de varietats il·limitades. La varietat Zutano deriva de la raça mexicana i es va desenvolupar a Califòrnia.

Geografia / Història


L’alvocat Zutano es va originar a Fallbrook, Califòrnia, de la mà de RL Ruitt el 1926. Els alvocats Zutano eren populars a mitjan segle i fins a finals del segle XX, però avui en dia no es conreen per a una gran producció comercial i, en canvi, es consideren alvocat de mercat situant-se com a varietat secundària quan els alvocats no estan fàcilment disponibles.


Idees de receptes


Receptes que inclouen alvocats de Zutano. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Patch.Com Amanida de fruites d'hivern amb alvocat Zutano

Compartit recentment


La gent ha compartit Zutano Alvocats mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57805 Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 77 dies, el 23/12/20

Comparteix la imatge 57691 Mercat de pagès de Santa Mònica Valley Center Growers NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 88 dies, el 12/12/20

Comparteix la imatge 55315 Mercat de pagès de Santa Mònica Finques familiars Polito
Valley Center, Califòrnia
1-760-802-2175
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 364 dies, el 11/03/20

Comparteix la imatge 54970 Mercat de pagès de Santa Mònica Finques familiars Polito
Valley Center, Califòrnia
1-760-802-2175
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 378 dies, 26/02/20
Comentaris dels usuaris: Alguns alvocats zutano hivernals: un bon pol·linitzador per a l'alvocat Hass

Comparteix la imatge 52949 Little Italy Market Bob Polito Family Farms
1-760-802-2175 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 466 dies, el 30/11/19
Comentaris del compartidor: gran i bonic.

Comparteix la imatge 48280 Estrella IKE fresca
Mercat central d’Atenes L13
00302104814843
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 629 dies, 20/06/19
Comentaris del compartidor: Zutano Alvocats 🥑

Comparteix la imatge 47722 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 659 dies, el 21/05/19
Comentaris del compartidor: Alvocats 🥑

Entrades Populars