Descripció / Gust
Els moniatos boniato són de mida mitjana a gran i són aproximadament ovats i tubulars amb molts grumolls i extrems cònics. La pell semi-rugosa està esquitxada de matisos de rosa polsós, marró clar i porpra, i sovint està tacat de petits ulls poc profunds i pèls d’arrels. La carn és de color blanc cremós i ofereix una textura esponjosa, seca i fècula quan es cuina, similar a la d’una patata blanca. A diferència del moniato de carn groga i taronja, el moniato Boniato no és tan dolç. Quan es rosteix sencera, els seus millors aromes evolucionen dins de la seva pell, emetent una subtil dolçor amb notes de castanyes.
Temporades / Disponibilitat
Les moniatos Boniato estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els moniatos boniato, classificats botànicament com a Ipomoea batatas, són un dels moniatos més populars a Amèrica Llatina i Àsia actualment. També coneguts com Batata, moniato cubà, moniato blanc, Kamuras i Camote, hi ha múltiples varietats de moniatos Boniato, cadascun dels quals varia lleugerament en coloració exterior, temporada de creixement i tolerància a plagues i malalties. En els darrers anys, el Boniato també s'ha convertit en un cultiu comercial important a Florida per satisfer la demanda d'una població creixent de cubans al sud de Florida.
Valor nutricional
Els moniatos boniato són una excel·lent font de vitamina C, vitamina A, potassi, fibra i antioxidants.
Aplicacions
Els moniatos Boniato són els més adequats per a aplicacions cuites com coure, cuinar al vapor, bullir, saltejar, rostir i fregir. Es gaudeixen popularment en empanades o puré de croquetes farcides de vedella mòlt. Els moniatos boniato també es poden triturar amb alls frescos com a guarnició salada o es poden fer daus i rostir com a cobertura de pa de pessic o com a farcit de tacos. També es poden fer puré per utilitzar-los en sopes, guisats, budines, pastissos i magdalenes. Els moniatos boniato es combinen bé amb formatge de cabra, porc rostit, costelles de porc a la planxa, panses, pacanes, pebrots, albergínies, ruca, sàlvia i coriandre. Els moniatos boniato es conservaran durant uns dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. No refrigereu els moniatos Boniato perquè poden deteriorar-se més ràpidament.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, el terme moniato s’associa habitualment als tubercles amb carn de taronja dolça, però a Amèrica Central, Amèrica Llatina i Àsia és el Boniato de carn blanca que fa temps que és sinònim de moniato. Es diu que el Boniato deu el seu nom als primers exploradors espanyols de les Amèriques que, en trobar el tubercle, van descobrir que no era verinós. El van batejar amb el nom de 'inofensiu' o 'bo' que significava que el tubercle era segur per menjar.
Geografia / Història
Es creu que el moniato es va originar a les regions tropicals de l’hemisferi occidental i es va cultivar extensament a tot el continent molt abans de l’arribada dels europeus. Es creu que els moniatos Boniato es van dirigir a Àsia a través d’exploradors preincans que viatjaven a les illes de Pasqua i, amb el temps, el Boniato es convertiria en un dels cultius bàsics d’Àsia. Avui gairebé el noranta per cent de la producció mundial de Boniato prové d’Àsia. Florida també s'ha convertit en un important productor de Boniato. Al sud de Florida, es conreen prop de cinc mil hectàrees de Boniato anualment. Els moniatos boniato es venen predominantment als mercats internacionals i a la botiga de queviures especialitzats i es poden trobar a Àsia, els Estats Units, Cuba i Amèrica Central.
Idees de receptes
Receptes que inclouen moniatos Boniato. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Amor i llimones | Hamburgueses vegetals de moniato | |
| L’home domèstic | Puré de Boniato |
Compartit recentment
La gent ha compartit Boniato Sweet Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Boniatos al supermercat Nam Dae Mun, a prop d’Atlanta  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris dels usuaris: Gran exhibició de Boniato .. Dekalb Farmers Market, prop d’Atlanta  Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 A propLlac Egipte-Leto, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 14/06/19 |
