Descripció / Gust
Els Cabe Rawit Merah són beines petites i primes, de 2 a 4 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica lleugerament afilada amb els extrems arrodonits. La pell és semi-brillant, cerosa i llisa, que madura de verd, groc, taronja a vermell brillant quan és madura. La carn és nítida, aquosa i també es troba en diferents tonalitats, envoltant una cavitat central amb llavors rodones i de color crema. Els Cabe Rawit Merah són cruixents amb un sabor afruitat i especiat i se sap que porten una calor persistent i ardent.
Temporades / Disponibilitat
Cabe Rawit Merah està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Els Cabe Rawit Merah, classificats botànicament com Capsicum frutescens, són pebrots petits que creixen en plantes de fulla que arriba fins a un metre d’alçada i que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. Traduint de l’indonèsià per significar “xile petit” o “pebre vermell de caiena”, el Cabe Rawit Merah és una de les varietats de pebrot més cultivades a Indonèsia i es troba habitualment als mercats locals, tant frescos com secs. El nom de Cabe Rawit Merah també s'utilitza de vegades com a descriptor general de moltes varietats de pebrots vermells a Indonèsia. Cabe Rawit Merah fa una calor ardent, que oscil·la entre els 50.000 i els 100.000 SHU a l’escala Scoville, i fins i tot han inspirat un proverbi indonesi que afirma no jutjar alguna cosa per la seva petita mida. A Indonèsia, el Cabe Rawit Merah es troba sovint fresc i s’utilitza com a saboritzant en sambals, sopes i sofregits.
Valor nutricional
Cabe Rawit Merah obté la seva naturalesa picant de la capsaicina, que és un compost químic que es troba en els pebrots que fa que el cervell senti la sensació d’espècies o calor. Els pebrots també s’han estudiat per millorar la circulació sanguínia, desintoxicar el cos i contenen vitamines C, A, E i K, potassi i manganès.
Aplicacions
Cabe Rawit Merah es pot consumir fresc, fora de les mans o utilitzar-lo en aplicacions cuites com fregir, rostir, saltejar, bullir i cuinar al vapor. Quan són frescos, els pebrots sovint es mariden amb peixos fregits o bunyols i se serveixen en petites bosses de paper amb el menjar que es consumeix entre les picades per fer una puntada picant. Cabe Rawit Merah també es pot triturar en salses, adobs i pastes, o es pot tallar a rodanxes i afegir a amanides, sopes, curry i sofregits. A més d’aplicacions cuites, els pebrots es poden escabetxar amb vinagre, sal, sucre i verdures com cogombres i pastanagues i se serveixen en pots com a condiment. A Indonèsia, el Cabe Rawit Merah se serveix popularment amb satay, que són carns a la brasa, barrejades amb nasi goreng o arròs fregit, i complementen els sabors de marisc i tofu fregit. També és habitual trobar un bol de pebrots frescos a les taules del restaurant perquè els pebrots es puguin afegir en qualsevol moment al menjar per aprofundir en el sabor dels plats. Cabe Rawit Merah es combina perfectament amb llima, llimonera, alfàbrega, vinagre, escalunya, all, gingebre, tomàquet, marisc, pinya, mango, durian i cacauet. Els pebrots frescos es conservaran durant 2-3 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar a la nevera i, quan s’assequen, els pebrots es poden moldre i utilitzar com a espècies fins a un any.
Informació ètnica / cultural
A Indonèsia, el sambal és un condiment en forma de pasta que se serveix amb gairebé tots els àpats. Generalment picant, el sambal utilitza Cabe Rawit Merah triturant els pebrots amb altres espècies, verdures i olis per fer una pasta de foc per posar-hi capes sobre ous, arròs i carns cuites, o per barrejar-les amb sopes, curry i amanides. El sambal és un dels pocs condiments que es poden veure a Indonèsia tant als mercats ambulants com als restaurants de gamma alta, i hi ha centenars de variacions de sambal, cadascun amb sabors i nivells de calor diferents. Una de les versions més populars de sambal inclou la pasta de gambes per a una barreja salada i picant. La cuina tradicional indonesia se centra en sabors equilibrats d’àcid, salat, dolç, picant i salat, i el sambal és un element que els locals creuen que aporta profunditat als plats suaus. Fora d'Indonèsia, el sambal també s'ha popularitzat en altres cuines del sud-est asiàtic, com la tailandesa i la malaia.
Geografia / Història
Els pebrots són originaris d’Amèrica Central i del Sud i han crescut salvatges des de temps remots. Quan els exploradors espanyols i portuguesos van arribar al Nou Món, van portar llavors de moltes varietats de pebrots a Europa, on els mariners europeus i els comerciants àrabs els van portar a Àsia. Es creu que els pebrots es van introduir al sud-est asiàtic al segle XVI i, tot i que es desconeixen els detalls exactes de la rapidesa amb què s’estenen les plantes, els fruits picants es van cultivar àmpliament a l’Àsia i es van cultivar i desenvolupar noves varietats. Cabe Rawit Merah es pot trobar en forma fresca i seca als mercats locals de Tailàndia, Vietnam, Indonèsia, Malàisia, Sri Lanka i Laos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots Cabe Rawit Merah. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Indoindis | Sambal Costat | |
| 196 sabors | Xile |
Compartit recentment
La gent ha compartit Cabe Rawit Merah Peppers mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Centre de Super Indo Depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 327 dies, el 16/04/20 Comentaris del compartidor: xilis vermells a ull d'ocell  sud de jakarta mercat de santa A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: pebre de caiena al mercat de santa sud de jakarta  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: cabe rawit  LotteMart bintaro south tangerang A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia Fa aproximadament 522 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: pebre de caiena a lottemart bintaro  Centre de Super Indo Depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 524 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: pebre de caiena a superindo depok  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: pebre de caiena a superindo cinere depok |
