Informació, receptes i dades sobre les pomes de neu

Descripció / Gust

Les pomes de neu són rodones, còniques, de forma ovalada, amb un aspecte simètric. La pell és llisa, mat i té una base de color groc-verdós, coberta de color vermell brillant i ratlles. Sota la superfície, la carn és suau, blanca i nítida, envoltant un petit nucli central ple de llavors de color marró negre. La carn també pot tenir tonalitats vermelles i roses, segons les condicions de creixement. Les pomes de neu són aromàtiques i es diu que emeten un aroma a maduixa. Les pomes també tenen un sabor molt dolç i subtil, amb notes d’espècies, caramel i vi.

Temporades / Disponibilitat

Les pomes de neu estan disponibles a mitjans de finals de tardor i es poden guardar durant l’hivern.

Dades actuals

Les pomes de neu, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat d’herència que pertany a la família de les rosàcies. Els fruits dolços es van cultivar per primera vegada al Canadà a principis del segle XVIII i es van convertir ràpidament en una de les varietats més cultivades, que rep el nom de la carn blanca i la resistència de la poma en èpoques fredes. Les pomes de neu també han guanyat molts altres noms al llarg de la història, incloent Fameuse, que significa 'famós' en francès, pomes de xemeneia i pomes de xemeneia de neu. Les pomes de neu es consideren una varietat de postres, consumides principalment fresques, i són un dels pocs cultivars de pomes que es poden cultivar a partir de llavors sense alteracions ni mutacions. Les pomes de neu també han guanyat notorietat pels seus suposats lligams amb la famosa poma mcintosh, que es creu que és descendent de la varietat herència.

Valor nutricional

Les pomes de neu són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen a l’organisme. Les pomes també contenen vitamina K, vitamina B6, riboflavina i minerals com potassi, coure, manganès i magnesi.

Aplicacions

Les pomes de neu són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara coure, bullir i rostir. La carn suau de la poma es presenta quan es consumeix fresca, fora de les mans, o es pot tallar a rodanxes i tirar-la a verdes i amanides de fruites. Les pomes de neu també es poden barrejar amb salsa de pomes, premsar-les amb suc o sidra o servir-les amb formatges, fruits secs i xocolata com a aperitiu. A més d’aplicacions fresques, les pomes de neu s’acostumen a coure en pastissos, pastissos, pastissos, magdalenes i sabates o es couen amb carns rostides. Les pomes de neu es combinen bé amb herbes com la menta, l'alfàbrega i el julivert, espècies com clau d'olor, nou moscada i canyella, fruites com mores, nabius, taronges i peres, formatges com el cheddar, el blau i la cabra, la vainilla, les patates , i xirivia. Les fruites fresques es conservaran 1-2 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar en un lloc fresc, sec i fosc, com ara la nevera.

Informació ètnica / cultural

Les pomes de neu són una part integral del folklore històric a tot Canadà i al nord-est dels Estats Units. A la dècada de 1730, es van plantar pomeres de neu al voltant d’un assentament a prop del llac Champlain, al Quebec, però després de la guerra franco-índia, que va acabar el 1763, tot el que quedava a la zona del llac Champlain eren xemeneies de pedra i pomeres. Aquesta zona es va conèixer com a punt de xemeneia, i les pomes de neu també van guanyar el nom de pomes de xemeneia després de la seva capacitat de suportar la destrucció. A Vermont, les pomes de neu eren una de les varietats preferides del poeta nord-americà Robert Frost, que sovint escrivia sobre l’horta de pomeres fora de casa seva. Es va rumorear que Frost va plantar els pomers Snow a l’hort, situant-los més a prop de casa seva, i avui hi ha un pomer Snow de noranta anys que encara creix a la propietat de Frost a Vermont.

Geografia / Història

Es discuteixen els orígens històrics de les pomes de neu, alguns experts remunten la varietat fins als anys 1600 a França, mentre que altres pomòlegs creuen que originàriament es van desenvolupar a partir de plàntules franceses al Canadà. Els fruits dolços es van registrar per primera vegada al Canadà i als Estats Units a la dècada de 1700 i es van convertir ràpidament en una de les pomes més cultivades als assentaments francesos. Les pomes de neu es van estendre especialment al Quebec, Canadà, i es van conrear durant més de cent anys, però la majoria dels arbres van ser finalment destruïts a causa de malalties i no han aconseguit recuperar popularitat des de la devastació. Actualment, els pomers de neu són una varietat rara que es localitza en horts especials i jardins casolans. La varietat no es cultiva comercialment i es pot trobar als mercats de pagesos de tot el Canadà i els Estats Units.